بوليسوربات 40 (توين 40) – درجة غذائية E434

ملخص

الطبيعة الكيميائية

مادة خافضة للتوتر السطحي متعددة الاستخدامات وغير أيونية مشتقة من السوربيتان متعدد الإيثوكسيل وحمض البالمتيك.
المظهر والمواصفات

سائل أصفر | قيمة HLB: 15.6
★ الاستخدام الأساسي (الأغذية/المخابز)

محسن الملمس. يوفر ثباتًا ممتازًا عند درجات حرارة عالية (HLB). ضروري لتحسين قوام المخبوزات وزيادة حجمها.
استخدام مستحضرات التجميل

يعمل على تثبيت مستحضرات التجميل والكريمات.
الشهادات

100% نباتي ومعتمد كمنتج كوشير.

التركيب الجزيئي

المكونات الهيكلية

الجزء المحب للماء: سلسلة بولي أوكسي إيثيلين تتألف من ما يقرب من 20 وحدة من أكسيد الإيثيلين متصلة بنواة السوربيتان.

الجزء الكاره للماء: إستر حمض البالمتيك (مشتق من زيت النخيل).
★ آلية العمل

التوازن البرمائي. يُنتج الجمع بين سلسلة البولي أوكسي إيثيلين المحبة للماء وإستر البالميتات المحب للدهون بنيةً أمفيباثية متعددة الاستخدامات. وهذا ما يجعلها فعالة للغاية لـ الاستحلاب والترطيب والإذابة في الأنظمة المائية.

تحديد:

يجمع بوليسوربات 40 بين بنية متوازنة بين المحبة للماء والليبوفيلية، مما يجعله فعالاً في أنظمة الاستحلاب ذات المحتوى الزيتي المعتدل. فيما يلي معايير مراقبة الجودة النموذجية.

عنصر الاختبار	وحدة	الحد الأدنى للقيمة	القيمة القصوى
قيمة HLB	——	15.6
قيمة التصبن	ملغKOH/جم	100	115
قيمة اليود	ملغKOH/جم	225	255
قيمة الحمض	ملغKOH/جم	—	2
رُطُوبَة	%	—	3

قم بتنزيل TDS

التطبيقات:

الأطعمة والمخبوزات (E434)

يُستخدم على نطاق واسع في الكيك، ومزيج الكيك الإسفنجي، والكريمة المخفوقة لتحسين حجمها وقوامها. كما أنه يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة ويمنع جفافها.

مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة

يُستخدم كمستحلب خفيف في المستحضرات والكريمات ومنتجات العناية بالشعر. توفر سلسلة البالميتات فيه ملمساً أكثر ثراءً للبشرة مقارنةً بـ Tween 20 الأخف.

محسن قوام المخبوزات

يحسّن بشكل ملحوظ تهوية وحجم الكيك والكريمة المخفوقة. ويتفاعل مع البروتينات والنشويات ليخلق بنية فتاتية أنعم وأكثر نعومة.

الثبات التأكسدي

إن مادة بوليسوربات 40، المشتقة من حمض البالمتيك المشبع، أكثر استقرارًا كيميائيًا ومقاومة للأكسدة من حمض الأوليك غير المشبع الموجود في بوليسوربات 80.

الاستحلاب عالي HLB

بفضل قيمة HLB البالغة 15.6، فهو فعال للغاية في تثبيت مستحلبات الزيت في الماء، ومنع الانفصال في بدائل الألبان والصلصات وكريمات التجميل.

مصدر بالميتات نباتية

مستخلص حصرياً من زيت النخيل النباتي. متجدد بالكامل، قابل للتحلل الحيوي، ومتوافق مع معايير الكوشر/الحلال الغذائية.

Close-up of a golden sponge cake with an airy, fluffy crumb texture, demonstrating the volume-enhancing properties of Polysorbate 40 emulsifier in bakery.

التخزين والتعبئة:

تخزين:
قم بتخزينه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة.
تجنب ملامسة المواد الضارة أو غير المتوافقة. تعامل بحذر أثناء النقل لمنع التسرب أو التلوث.

مواصلات:
النقل كمنتج كيميائي عام، وفقًا لإجراءات السلامة والمناولة القياسية.

طَرد:
يتم تعبئة بوليسوربات 40 في براميل PE عالية الجودة مع أغطية مزدوجة الختم.
تشتمل أحجام التغليف القياسية على 25 كجم/برميل، و200 كجم/برميل، و1000 كجم من حاوية IBC لتلبية احتياجات الاستخدام المختلفة.