إسترات السوربيتان

إسترات السوربيتان - مستحلبات متعددة الاستخدامات لتطبيقات مختلفة

إسترات السوربيتان هي مركبات من نوع بوليول، تُشكَّل من استرة السوربيتول (السوربيتان) المُجفف مع الأحماض الدهنية. تُستخدم هذه المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية، التي تتكون من الماء في الزيت، بشكل شائع في الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية. يُشتق الجزء المحب للماء من السوربيتول، بينما يُشتق الجزء الكاره للماء من الأحماض الدهنية.

تُنتَج إسترات السوربيتول بتفاعل السوربيتول وأنهيدريداته مع الأحماض الدهنية الصالحة للأكل، وتختلف باختلاف نوع وكمية الأحماض الدهنية المستخدمة. وباعتبارها مستحلبات غذائية، تُصنع من زيوت ودهون طبيعية.

بفضل نطاق HLB الذي يتراوح بين 1.80 و16.70، تُوفر إسترات السوربيتان مرونةً في استحلاب وإذابة مختلف الزيوت والمذيبات القطبية. وهي معروفة بثباتها، وانخفاض سميتها، وفعاليتها من حيث التكلفة. يُعد السوربيتان 60 وسوربيتان 80 من أكثر المنتجات شيوعًا في هذه الفئة، ويُستخدمان على نطاق واسع في مستحلبات الطعام.