{"id":22026,"date":"2026-02-01T08:00:00","date_gmt":"2026-02-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodemul.com\/sorbitan-esters-industrial-applications\/"},"modified":"2026-05-18T02:54:38","modified_gmt":"2026-05-18T02:54:38","slug":"guia-de-formulacion-industrial-de-esteres-de-sorbitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodemul.com\/es\/sorbitan-esters-industrial-formulation-guide\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda de formulaci\u00f3n de \u00e9steres de sorbit\u00e1n: HLB, solubilidad y aplicaciones industriales"},"content":{"rendered":"

Para los ingenieros de formulaci\u00f3n, la estabilidad de la emulsi\u00f3n depende de tres cosas: la coincidencia del HLB, el perfil de solubilidad y el comportamiento reol\u00f3gico del surfactante. Esta gu\u00eda cubre la metodolog\u00eda de c\u00e1lculo y los datos de propiedades f\u00edsicas que necesita: c\u00f3mo<\/em> en lugar de la qu\u00e9<\/em>.<\/p>\n

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Para obtener ayuda para decidir qu\u00e9 Span elegir<\/strong> Para una aplicaci\u00f3n espec\u00edfica (panader\u00eda, cosm\u00e9tica, agroqu\u00edmicos, etc.), consulte nuestra Gu\u00eda de selecci\u00f3n y solicitudes<\/a><\/strong>. Para obtener informaci\u00f3n sobre el abastecimiento, consulte la P\u00e1gina del producto Span Series<\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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1. El sistema HLB: teor\u00eda y c\u00e1lculo<\/h2>\n

El Equilibrio hidr\u00f3filo-lip\u00f3filo (HLB)<\/strong> La escala (0\u201320) predice si un surfactante estabilizar\u00e1 una emulsi\u00f3n de agua en aceite (W\/O) o de aceite en agua (O\/W).<\/p>\n

Valores HLB de rango<\/h3>\n

Los \u00e9steres de sorbit\u00e1n son lipof\u00edlicos y se sit\u00faan en el extremo inferior de la escala:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Producto<\/strong><\/th>\nNombre qu\u00edmico<\/strong><\/th>\nHLB<\/strong><\/th>\nDispersi\u00f3n en agua<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Tramo 85<\/strong><\/td>\nTrioleato de sorbit\u00e1n<\/td>\n1.8<\/td>\nInsoluble<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 65<\/strong><\/td>\ntriestearato de sorbit\u00e1n<\/td>\n2.1<\/td>\nInsoluble<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 80<\/strong><\/td>\nMonooleato de sorbit\u00e1n<\/td>\n4.3<\/td>\nInsoluble (dispersable mediante cizallamiento)<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 60<\/strong><\/td>\nMonoestearato de sorbit\u00e1n<\/td>\n4.7<\/td>\nDispersable en agua caliente<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 40<\/strong><\/td>\nMonopalmitato de sorbit\u00e1n<\/a><\/td>\n6.7<\/td>\nDispersable en agua caliente<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 20<\/strong><\/td>\nMonolaurato de sorbit\u00e1n<\/td>\n8.6<\/td>\nDispersable (soluci\u00f3n turbia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Para obtener datos f\u00edsicos y qu\u00edmicos detallados sobre los grados individuales de Span, consulte la Gu\u00eda t\u00e9cnica del monoestearato de sorbit\u00e1n (E491)<\/a> y el Gu\u00eda t\u00e9cnica de Span 80<\/a>.<\/p>\n

El concepto de HLB requerido<\/h3>\n

Cada fase oleosa tiene una HLB requerido (rHLB)<\/strong> \u2014 el valor HLB en el que se forma la emulsi\u00f3n m\u00e1s estable. Valores comunes:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Fase de aceite<\/strong><\/th>\nrHLB (sin)<\/strong><\/th>\nrHLB (O\/W)<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Aceite de soja<\/td>\n6<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Aceite mineral (ligero)<\/td>\n5<\/td>\n10.5<\/td>\n<\/tr>\n
miristato de isopropilo<\/td>\n5\u20136<\/td>\n11.5<\/td>\n<\/tr>\n
Cera de abejas<\/td>\n5<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Aceite de coco<\/td>\n\u2014<\/td>\n8<\/td>\n<\/tr>\n
Aceite de silicona (dimeticona)<\/td>\n5<\/td>\n9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La f\u00f3rmula de mezcla<\/h3>\n

Un solo surfactante rara vez alcanza el rHLB objetivo. El enfoque est\u00e1ndar combina un Span de bajo HLB con un Tween (polisorbato) de alto HLB:<\/p>\n

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% Surfactante A = (rHLB \u2212 HLB_B) \/ (HLB_A \u2212 HLB_B) \u00d7 100<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Donde el surfactante A es el alto HLB<\/strong> el surfactante y el surfactante B es el bajo HLB<\/strong> uno.<\/p>\n

Para obtener una referencia completa sobre el emparejamiento Span-Tween, consulte la Gu\u00eda para formuladores de textos para ni\u00f1os de corta y media edad<\/a>.<\/p>\n

Ejemplo pr\u00e1ctico 1: Emulsi\u00f3n de aceite mineral W\/O<\/h3>\n

Meta:<\/strong> Emulsionar aceite mineral ligero (rHLB = 5) utilizando Span 80 (HLB 4,3) y Tween 80 (HLB 15,0).<\/p>\n

\n

% Tween 80 = (5 \u2212 4.3) \/ (15.0 \u2212 4.3) \u00d7 100 = 0.7 \/ 10.7 \u00d7 100 = 6.5%<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Resultado:<\/strong> 6,5% Tween 80 + 93,5% Span 80. El HLB de la mezcla es 5,0. Se espera una emulsi\u00f3n W\/O estable.<\/p>\n

Ejemplo pr\u00e1ctico 2: Emulsi\u00f3n de aceite de soja en agua<\/h3>\n

Meta:<\/strong> Emulsionar el aceite de soja (rHLB = 12 para O\/W) utilizando Span 60 (HLB 4,7) y Tween 60 (HLB 14,9).<\/p>\n

\n

% Tween 60 = (12 \u2212 4.7) \/ (14.9 \u2212 4.7) \u00d7 100 = 7.3 \/ 10.2 \u00d7 100 = 71.6%<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Resultado:<\/strong> 71,61 TP3T Tween 60 + 28,41 TP3T Span 60. El HLB de la mezcla es 12,0. Se espera una emulsi\u00f3n O\/W estable.<\/p>\n

Ejemplo pr\u00e1ctico 3: Sistema con alto nivel de aceite y HLB extremadamente bajo.<\/h3>\n

Meta:<\/strong> Estabilizar un sistema con fase oleosa >80% utilizando Span 85 (HLB 1.8) y Tween 85 (HLB 11.0)<\/a>. Objetivo rHLB = 4.<\/p>\n

\n

% Tween 85 = (4 \u2212 1.8) \/ (11.0 \u2212 1.8) \u00d7 100 = 2.2 \/ 9.2 \u00d7 100 = 23.9%<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Resultado:<\/strong> 23,91 TP3T Tween 85 + 76,11 TP3T Span 85. Esta mezcla de HLB ultrabajo es adecuada para antiespumantes en fase oleosa y sistemas W\/O extremos.<\/p>\n

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2. Perfiles de solubilidad<\/h2>\n

HLB te informa sobre el tipo de emulsi\u00f3n, pero la solubilidad determina c\u00f3mo<\/em> El surfactante se comporta durante el procesamiento.<\/p>\n

En aceites y disolventes org\u00e1nicos<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Producto<\/strong><\/th>\nAceite mineral<\/strong><\/th>\nAceite vegetal<\/strong><\/th>\nEtanol<\/strong><\/th>\nisopropanol<\/strong><\/th>\nacetato de etilo<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Tramo 20<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble (caliente)<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 60<\/td>\nDispersable (caliente)<\/td>\nSoluble (caliente)<\/td>\nParcial<\/td>\nParcial<\/td>\nSoluble (caliente)<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 80<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\n<\/tr>\n
Tramo 85<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\nSoluble<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n