{"id":22185,"date":"2026-02-13T02:08:46","date_gmt":"2026-02-13T02:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/foodemul.com\/polysorbate-80-technical-guide\/"},"modified":"2026-05-11T10:41:40","modified_gmt":"2026-05-11T10:41:40","slug":"guia-tecnica-del-polisorbato-80","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodemul.com\/es\/polysorbate-80-technical-guide\/","title":{"rendered":"Polisorbato 80 (Tween 80): Gu\u00eda t\u00e9cnica y proveedor"},"content":{"rendered":"<p>Para ingenieros de control de calidad, responsables de compras y formuladores que necesitan datos de especificaci\u00f3n precisos, no textos publicitarios. Esta referencia abarca la identidad f\u00edsica y qu\u00edmica del polisorbato 80 en sus grados alimentario, farmac\u00e9utico e industrial.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Para conocer los l\u00edmites de aplicaci\u00f3n de la FDA y los datos de cumplimiento producto por producto, consulte nuestra <strong><a href=\"https:\/\/foodemul.com\/es\/especificaciones-tecnicas-del-polisorbato-80-de-grado-alimenticio\/\">Gu\u00eda de aplicaciones y normativa B2B<\/a><\/strong>. Para obtener una descripci\u00f3n general de qu\u00e9 es PS80 y c\u00f3mo se utiliza, consulte nuestra <strong><a href=\"https:\/\/foodemul.com\/es\/polisorbato-80-el-emulsionante-versatil-para-alimentos-productos-farmaceuticos-y-cosmeticos\/\">Gu\u00eda completa sobre el polisorbato 80<\/a><\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n<hr>\n<h2 id=\"1-chemical-identity\">1. Identidad qu\u00edmica<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Par\u00e1metro<\/strong><\/th>\n<th><strong>Valor<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Nombre qu\u00edmico<\/strong><\/td>\n<td>Monooleato de sorbit\u00e1n de polioxietileno (20)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Sin\u00f3nimos comunes<\/strong><\/td>\n<td>Polisorbato 80, Tween 80, Kolliphor PS 80, Montanox 80, Alkest TW 80<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>C\u00f3digo de aditivos alimentarios<\/strong><\/td>\n<td>E433 (UE)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>N\u00famero CAS<\/strong><\/td>\n<td>9005-65-6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>C\u00f3digo HS<\/strong><\/td>\n<td>3402.19.00<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>F\u00f3rmula molecular<\/strong><\/td>\n<td>C\u2086\u2084H\u2081\u2082\u2084O\u2082\u2086<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Peso molecular<\/strong><\/td>\n<td>1.310,65 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3 id=\"what-the-name-means\">Qu\u00e9 significa el nombre<\/h3>\n<p>El \u201c80\u201d designa el \u00e1cido graso: <strong>\u00e1cido oleico<\/strong> (C18:1, monoinsaturado). Esto lo distingue de:<\/p>\n<p>\u2013 Polisorbato 20 \u2014 \u00e1cido l\u00e1urico (C12, saturado)<\/p>\n<p>\u2013 Polisorbato 40 \u2014 \u00e1cido palm\u00edtico (C16, saturado)<\/p>\n<p>\u2013 Polisorbato 60 \u2014 \u00e1cido este\u00e1rico (C18, saturado)<\/p>\n<p>\u2013 Polisorbato 80 \u2014 \u00e1cido oleico (C18:1, monoinsaturado)<\/p>\n<p>Para variantes de oleato con bajo contenido de EO, <a href=\"https:\/\/foodemul.com\/es\/producto\/polisorbato-81\/\">Polisorbato 81 (Tween 81)<\/a> Ofrece una solubilidad reducida en agua, manteniendo la compatibilidad con el \u00e1cido oleico, lo que la hace adecuada para sistemas de emulsi\u00f3n agua en aceite y formulaciones de lubricantes industriales.<\/p>\n<hr>\n<h2 id=\"2-physical-properties\">2. Propiedades f\u00edsicas<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Propiedad<\/strong><\/th>\n<th><strong>Valor<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Apariencia<\/strong><\/td>\n<td>L\u00edquido viscoso, transparente o ligeramente turbio, de color \u00e1mbar a amarillo dorado.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Olor<\/strong><\/td>\n<td>Olor graso caracter\u00edstico y suave.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Valor HLB<\/strong><\/td>\n<td>15.0 (emulsionante O\/W altamente soluble en agua)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Viscosidad (25\u00b0C)<\/strong><\/td>\n<td>300\u2013500 mPa\u00b7s<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Densidad (25\u00b0C)<\/strong><\/td>\n<td>1,06\u20131,10 g\/cm\u00b3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Punto de vertido<\/strong><\/td>\n<td>Aproximadamente a -20 \u00b0C (permanece l\u00edquido en almacenamiento en fr\u00edo).<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Punto de ebullici\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td>&gt; 100 \u00b0C (descomposici\u00f3n por encima de 250 \u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Punto de inflamabilidad<\/strong><\/td>\n<td>&gt; 150 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>\u00cdndice de refracci\u00f3n (25\u00b0C)<\/strong><\/td>\n<td>1,470\u20131,474<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tensi\u00f3n superficial (0,1% acuoso, 25 \u00b0C)<\/strong><\/td>\n<td>~42 mN\/m<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Concentraci\u00f3n Cr\u00edtica de Micelas (CMC)<\/strong><\/td>\n<td>~0,012 mM<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3 id=\"solubility\">Solubilidad<\/h3>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Solvente<\/strong><\/th>\n<th><strong>Solubilidad<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Agua<\/td>\n<td>Totalmente soluble (forma soluciones transparentes o ligeramente turbias).<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Etanol<\/td>\n<td>Soluble<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>isopropanol<\/td>\n<td>Soluble<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>acetato de etilo<\/td>\n<td>Soluble<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>aceites vegetales<\/td>\n<td>Dispersable a soluble (dependiendo de la temperatura)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite mineral<\/td>\n<td>Dispersable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>propilenglicol<\/td>\n<td>Soluble<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2 id=\"3-chemical-specifications-by-grade\">3. Especificaciones qu\u00edmicas por grado<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Par\u00e1metro<\/strong><\/th>\n<th><strong>Apto para uso alimentario (FCC\/USP)<\/strong><\/th>\n<th><strong>Grado farmac\u00e9utico (USP\/Ph. Eur.)<\/strong><\/th>\n<th><strong>Grado industrial<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>\u00cdndice de acidez (mg KOH\/g)<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 2.0<\/td>\n<td>\u2264 2.0<\/td>\n<td>\u2264 7,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>\u00cdndice de saponificaci\u00f3n (mg KOH\/g)<\/strong><\/td>\n<td>45\u201355<\/td>\n<td>45\u201355<\/td>\n<td>45\u201360<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>\u00cdndice de hidroxilo (mg KOH\/g)<\/strong><\/td>\n<td>65\u201380<\/td>\n<td>65\u201380<\/td>\n<td>60\u201385<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Contenido de oxietileno (%)<\/strong><\/td>\n<td>65,0\u201369,5<\/td>\n<td>65,0\u201369,5<\/td>\n<td>65,0\u201370,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Contenido de agua (%, Karl Fischer)<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 0,5<\/td>\n<td>\u2264 0,3<\/td>\n<td>\u2264 1.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>\u00cdndice de per\u00f3xido (meq\/kg)<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 5<\/td>\n<td>\u2264 2<\/td>\n<td>\u2264 10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Metales pesados (ppm)<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 10<\/td>\n<td>\u2264 10<\/td>\n<td>No especificado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Ars\u00e9nico (ppm)<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 1<\/td>\n<td>\u2264 1<\/td>\n<td>No especificado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>1,4-Dioxano (ppm)<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 10<\/td>\n<td>\u2264 10<\/td>\n<td>No especificado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>\u00d3xido de etileno (ppm)<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 1<\/td>\n<td>\u2264 1<\/td>\n<td>No especificado<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<blockquote>\n<p><strong>Nota de grado farmac\u00e9utico:<\/strong> Para aplicaciones parenterales y oft\u00e1lmicas, verifique el \u00edndice de per\u00f3xido y el perfil de impurezas con la monograf\u00eda farmacopeica correspondiente (USP-NF \/ Ph. Eur. \/ JP). La degradaci\u00f3n oxidativa de la cadena de \u00e1cido oleico puede introducir especies reactivas que comprometen la estabilidad del principio activo.<\/p>\n<\/blockquote>\n<hr>\n<h2 id=\"4-stability-and-storage\">4. Estabilidad y almacenamiento<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Condici\u00f3n<\/strong><\/th>\n<th><strong>Comportamiento<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Estabilidad del pH<\/strong><\/td>\n<td>Estable en un rango de pH de 4 a 10; rendimiento \u00f3ptimo en un rango de pH de 5 a 7.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Estabilidad t\u00e9rmica<\/strong><\/td>\n<td>Estable hasta 100 \u00b0C; evitar el calentamiento prolongado por encima de 150 \u00b0C.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Estabilidad oxidativa<\/strong><\/td>\n<td>La cadena de \u00e1cido oleico es susceptible a la oxidaci\u00f3n; almacenar bajo nitr\u00f3geno si es posible.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Estabilidad microbiana<\/strong><\/td>\n<td>Resistente al crecimiento microbiano cuando se almacena sellado y seco.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Recomendaci\u00f3n de almacenamiento<\/strong><\/td>\n<td>Lugar fresco, seco y ventilado; mantener los recipientes cerrados; proteger de la luz.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Duraci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td>24 meses a partir de la fecha de fabricaci\u00f3n en su envase original sellado.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3 id=\"incompatibilities\">Incompatibilidades<\/h3>\n<ul>\n<li>Agentes oxidantes fuertes (per\u00f3xidos, hipocloritos)<\/li>\n<li>\u00c1cidos y \u00e1lcalis fuertes a temperaturas elevadas<\/li>\n<li>Ciertos conservantes fen\u00f3licos (parabenos) pueden reducir la eficacia del conservante mediante la encapsulaci\u00f3n micelar.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2 id=\"5-standard-packaging\">5. Embalaje est\u00e1ndar<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Tama\u00f1o del paquete<\/strong><\/th>\n<th><strong>Recipiente<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>25 kg<\/td>\n<td>Bid\u00f3n de HDPE<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>50 kg<\/td>\n<td>Bid\u00f3n de HDPE<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>200 kg<\/td>\n<td>tambor de HDPE<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>1.000 kg<\/td>\n<td>contenedor IBC<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Embalaje personalizado disponible bajo petici\u00f3n.<\/p>\n<hr>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/foodemul.com\/es\/contacto\/\">Contacta con FoodEmul.com<\/a><\/strong> para obtener el Certificado de An\u00e1lisis (COA), la Hoja de Datos T\u00e9cnicos (TDS), la Hoja de Datos de Seguridad (SDS) o para solicitar una muestra.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Especificaciones t\u00e9cnicas completas para el polisorbato 80 (Tween 80 \/ E433). Incluye el n\u00famero CAS, la f\u00f3rmula molecular, la viscosidad, la densidad, el HLB, el \u00edndice de saponificaci\u00f3n y los par\u00e1metros de pureza espec\u00edficos de cada grado.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":22184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[151],"tags":[156],"class_list":["post-22185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polysorbate-80","tag-technical-specs","category-151","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22185"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23111,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22185\/revisions\/23111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}