{"id":23230,"date":"2025-09-24T08:00:00","date_gmt":"2025-09-24T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodemul.com\/hlb-system-practical-application-guide\/"},"modified":"2026-05-18T06:00:35","modified_gmt":"2026-05-18T06:00:35","slug":"guia-de-aplicacion-practica-del-sistema-hlb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodemul.com\/es\/hlb-system-practical-application-guide\/","title":{"rendered":"Sistema HLB: Gu\u00eda pr\u00e1ctica para la selecci\u00f3n de emulsionantes con Span &amp; Tween"},"content":{"rendered":"<p><strong>Tiempo estimado de lectura:<\/strong> 12 minutos<\/p>\n<hr>\n<p><strong>En esta gu\u00eda:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Qu\u00e9 es el sistema HLB y por qu\u00e9 es la herramienta m\u00e1s pr\u00e1ctica para el formulador.<\/li>\n<li>El espectro HLB de Span\/Tween: desde Span 65 (HLB 2.1) hasta Tween 20 (HLB 16.7)<\/li>\n<li>C\u00f3mo calcular el HLB efectivo de un sistema emulsionante mezclado<\/li>\n<li>Valores HLB requeridos para las fases oleosas comunes en los alimentos (grasa de mantequilla, manteca de cacao, aceites vegetales)<\/li>\n<li>M\u00e9todo de selecci\u00f3n de emulsionantes basado en HLB paso a paso<\/li>\n<li>Ejemplos pr\u00e1cticos de formulaci\u00f3n con relaciones Span\/Tween<\/li>\n<li>Lo que el sistema HLB NO te dice y qu\u00e9 debes comprobar m\u00e1s all\u00e1 del HLB.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2 id=\"1-what-the-hlb-system-is-and-why-it-works\">1. Qu\u00e9 es el sistema HLB y por qu\u00e9 funciona<\/h2>\n<p>El sistema de equilibrio hidr\u00f3filo-lip\u00f3filo (HLB, por sus siglas en ingl\u00e9s), desarrollado por William C. Griffin para tensioactivos no i\u00f3nicos, asigna a cada emulsionante un n\u00famero del 0 al 20 en funci\u00f3n de la proporci\u00f3n del peso molecular de la porci\u00f3n hidr\u00f3fila con respecto a la mol\u00e9cula total. Un HLB de 0 representa una mol\u00e9cula totalmente lipof\u00edlica (soluble en aceite); 20 representa una mol\u00e9cula totalmente hidr\u00f3fila (soluble en agua) (Hu et al., 2011).<\/p>\n<p>El valor HLB predice directamente el comportamiento del emulsionante:<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Gama HLB<\/th>\n<th>Comportamiento<\/th>\n<th>Tipo de emulsi\u00f3n<\/th>\n<th>Ejemplos de Span\/Tween<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>0-3<\/td>\n<td>Fuertemente lipof\u00edlico<\/td>\n<td>Agentes antiespumantes<\/td>\n<td>Tramo 65 (2.1)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>3-6<\/td>\n<td>Lipof\u00edlico<\/td>\n<td>Emulsiones W\/O (margarina, manteca vegetal)<\/td>\n<td>Envergadura 60 (4,7), Envergadura 80 (4,3)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>6-9<\/td>\n<td>Equilibrado<\/td>\n<td>Transicional: la estructura cristalina de la grasa importa m\u00e1s que el HLB.<\/td>\n<td>Span 20 (8,6), Lecitina (4-7)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>9-12<\/td>\n<td>Moderadamente hidr\u00f3filo<\/td>\n<td>Emulsiones generales de aceite en agua (ap\u00f3sitos, cremas)<\/td>\n<td>Mezclas equilibradas para ni\u00f1os y preadolescentes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>12-15<\/td>\n<td>Hidrof\u00edlico<\/td>\n<td>Emulsiones fuertes de aceite en agua (bebidas, helados)<\/td>\n<td>Tween 60 (14,9), Tween 80 (15,0)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>15-18<\/td>\n<td>Fuertemente hidr\u00f3filo<\/td>\n<td>Emulsiones finas de aceite en agua, emulsiones de sabor, bebidas transparentes<\/td>\n<td>Entre 20 (16.7)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>18-20<\/td>\n<td>Casi totalmente hidrof\u00edlico<\/td>\n<td>Solubilizaci\u00f3n, detergentes<\/td>\n<td>No es t\u00edpico de la comida.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>El valor pr\u00e1ctico del sistema HLB es simple: en lugar de adivinar qu\u00e9 emulsionante usar, calcula el HLB que necesita su fase oleosa y lo ajusta. Si es nuevo en emulsionantes alimentarios, comience con nuestro <a href=\"\/es\/comprender-las-funciones-y-aplicaciones-de-los-emulsionantes-alimentarios-en-la-industria-alimentaria\/\">Gu\u00eda de funciones y aplicaciones de los emulsionantes alimentarios<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<h2 id=\"2-the-spantween-hlb-spectrum\">2. El espectro HLB Span\/Tween<\/h2>\n<p>Las familias Span (\u00e9steres de sorbit\u00e1n) y Tween (polisorbatos) cubren en conjunto todo el rango pr\u00e1ctico de HLB para aplicaciones alimentarias, desde Span 65 con 2,1 hasta Tween 20 con 16,7. Esto las convierte en un conjunto de emulsionantes excepcionalmente completo.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Emulsionante<\/th>\n<th>Nombre qu\u00edmico<\/th>\n<th>HLB<\/th>\n<th>N\u00famero E<\/th>\n<th>Uso principal<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Tramo 65<\/strong><\/td>\n<td>triestearato de sorbit\u00e1n<\/td>\n<td>2.1<\/td>\n<td>E492<\/td>\n<td>HLB ultrabajo: chocolate, sistemas ricos en grasas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tramo 80<\/strong><\/td>\n<td>Monooleato de sorbit\u00e1n<\/td>\n<td>4.3<\/td>\n<td>E494<\/td>\n<td>Sin: cremas para untar, salsas, dulces<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tramo 60<\/strong><\/td>\n<td>Monoestearato de sorbit\u00e1n<\/td>\n<td>4.7<\/td>\n<td>E491<\/td>\n<td>Sin: margarina, manteca vegetal, gel para pasteles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tramo 40<\/strong><\/td>\n<td>Monopalmitato de sorbit\u00e1n<\/td>\n<td>6.7<\/td>\n<td>E495<\/td>\n<td>Transici\u00f3n: mezclas de emulsionantes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tramo 20<\/strong><\/td>\n<td>Monolaurato de sorbit\u00e1n<\/td>\n<td>8.6<\/td>\n<td>E493<\/td>\n<td>Bajo contenido de aceite en agua: aderezos, salsas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tween 80<\/strong><\/td>\n<td>Polisorbato 80<\/td>\n<td>15.0<\/td>\n<td>E433<\/td>\n<td>O\/W: bebidas, helados, general<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Entre 60 y 60 a\u00f1os<\/strong><\/td>\n<td>Polisorbato 60<\/td>\n<td>14.9<\/td>\n<td>E435<\/td>\n<td>O\/W: pasteles, cremas batidas, natas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Entre 40 a\u00f1os<\/strong><\/td>\n<td>Polisorbato 40<\/td>\n<td>15.6<\/td>\n<td>E434<\/td>\n<td>O\/W: bebidas proteicas, sistemas bajos en grasa<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Entre los 20 a\u00f1os<\/strong><\/td>\n<td>Polisorbato 20<\/td>\n<td>16.7<\/td>\n<td>E432<\/td>\n<td>O\/W: emulsiones de sabor, solubilizaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Para obtener especificaciones detalladas de Span, consulte nuestra <a href=\"\/es\/guia-de-formulacion-industrial-de-esteres-de-sorbitan\/\">Gu\u00eda de formulaci\u00f3n de \u00e9steres de sorbit\u00e1n<\/a>. Para conocer las especificaciones de Tween, consulte nuestra <a href=\"\/es\/emulsionantes-de-polisorbato-una-guia-completa-para-tween-20-40-60-y-80\/\">Gu\u00eda completa sobre el polisorbato<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<h2 id=\"3-the-hlb-additive-principle-how-blending-works\">3. El principio aditivo HLB: c\u00f3mo funciona la mezcla<\/h2>\n<p>La propiedad m\u00e1s \u00fatil del sistema HLB es que los valores HLB son <strong>aditivo por peso<\/strong>. Cuando se mezclan dos emulsionantes, el HLB efectivo de la mezcla es el promedio ponderado de los valores HLB individuales:<\/p>\n<p><strong>HLB_efectivo = (Fracci\u00f3n_A \u00d7 HLB_A) + (Fracci\u00f3n_B \u00d7 HLB_B)<\/strong><\/p>\n<h3 id=\"worked-example-targeting-hlb-10-for-a-cake-batter\">Ejemplo pr\u00e1ctico: C\u00f3mo alcanzar el nivel HLB 10 para una masa de pastel<\/h3>\n<p>Necesitas un HLB efectivo de 10 para la fase oleosa de un bizcocho (manteca vegetal + grasa de huevo). Usar\u00e1s Span 60 (HLB 4.7) y Tween 60 (HLB 14.9).<\/p>\n<p>Sea X = fracci\u00f3n de Tween 60, entonces (1 \u2013 X) = fracci\u00f3n de Span 60.<\/p>\n<p>HLB_objetivo = X \u00d7 14,9 + (1 \u2013 X) \u00d7 4,7 = 10<\/p>\n<p>X \u00d7 14.9 + 4.7 \u2013 X \u00d7 4.7 = 10<br \/>\nX \u00d7 10.2 = 5.3<br \/>\nX = 0,52<\/p>\n<p><strong>Resultado:<\/strong> 52% Tween 60 + 48% Span 60 \u2192 HLB efectivo 10.0. Relaci\u00f3n pr\u00e1ctica: <strong>Span 60 : Tween 60 \u2248 1 : 1.1<\/strong>.<\/p>\n<p>Una mezcla ternaria que incluya GMS (HLB ~4) requerir\u00eda un rec\u00e1lculo con una ecuaci\u00f3n de tres t\u00e9rminos. <a href=\"\/es\/guia-de-optimizacion-de-la-formulacion-de-emulsionantes-compuestos\/\">Gu\u00eda de emulsionantes compuestos<\/a> Cubre en detalle el dise\u00f1o de mezclas ternarias.<\/p>\n<hr>\n<h2 id=\"4-required-hlb-values-for-common-food-oils\">4. Valores HLB requeridos para aceites alimentarios comunes<\/h2>\n<p>Cada fase oleosa tiene un valor HLB espec\u00edfico requerido: el valor HLB en el que un sistema emulsionante produce la emulsi\u00f3n m\u00e1s estable. Estos valores se determinaron experimentalmente y sirven como puntos de partida para la formulaci\u00f3n:<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Fase oleosa\/grasa<\/th>\n<th>HLB requerido (emulsi\u00f3n O\/W)<\/th>\n<th>HLB requerido (emulsi\u00f3n W\/O)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Grasa de la leche<\/td>\n<td>9-10<\/td>\n<td>4-5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite de soja<\/td>\n<td>7<\/td>\n<td>5-6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite de ma\u00edz<\/td>\n<td>8-10<\/td>\n<td>4-6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite de algod\u00f3n<\/td>\n<td>10<\/td>\n<td>5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite de palma<\/td>\n<td>7-8<\/td>\n<td>4-5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Manteca de cacao<\/td>\n<td>6-7<\/td>\n<td>3-4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite de coco<\/td>\n<td>8-10<\/td>\n<td>5-6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Manteca de cerdo<\/td>\n<td>5-6<\/td>\n<td>4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite mineral (parafina)<\/td>\n<td>10-12<\/td>\n<td>4-6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceites esenciales (sabor)<\/td>\n<td>12-15<\/td>\n<td>\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00e1cido oleico<\/td>\n<td>14-16<\/td>\n<td>\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Para fases de aceite mixtas \u2014que contienen la mayor\u00eda de los productos alimenticios\u2014 calcule el HLB requerido mediante el mismo m\u00e9todo de promedio ponderado. Si su fase grasa es aceite de palma 60% (HLB requerido 7,5) y grasa de mantequilla 40% (HLB requerido 9,5), el HLB requerido de la mezcla es = 0,6 \u00d7 7,5 + 0,4 \u00d7 9,5 = 8,3.<\/p>\n<hr>\n<h2 id=\"5-step-by-step-hlb-based-emulsifier-selection\">5. Selecci\u00f3n paso a paso de emulsionantes basada en HLB<\/h2>\n<h3 id=\"step-1-characterize-the-oil-phase\">Paso 1: Caracterizar la fase oleosa<\/h3>\n<p>Enumere todas las grasas y aceites presentes en el producto, sus porcentajes en peso y los valores HLB requeridos para cada uno. Calcule el promedio ponderado.<\/p>\n<h3 id=\"step-2-select-a-spantween-pair\">Paso 2: Seleccionar un par de intervalos\/entrelazamiento<\/h3>\n<p>Relacione la cadena de \u00e1cidos grasos del emulsionante con la grasa predominante en el sistema:<br \/>\n\u2013 <strong>Grasas este\u00e1ricas (C18:0)<\/strong> (grasa vegetal, estearina de palma) \u2192 Span 60 \/ Tween 60<br \/>\n\u2013 <strong>\u00c1cido oleico (C18:1)<\/strong> (aceites l\u00edquidos, grasa de mantequilla, manteca de cerdo) \u2192 Span 80 \/ Tween 80<br \/>\n\u2013 <strong>\u00c1cido l\u00e1urico (C12:0)<\/strong> (coco, palmiste) \u2192 Span 20 \/ Tween 20<\/p>\n<h3 id=\"step-3-calculate-the-ratio\">Paso 3: Calcular la proporci\u00f3n<\/h3>\n<p>Utilice la ecuaci\u00f3n aditiva HLB para encontrar la relaci\u00f3n Span:Tween que da en el blanco.<\/p>\n<h3 id=\"step-4-test-3-variants\">Paso 4: Probar 3 variantes<\/h3>\n<p>Prepare emulsiones con la proporci\u00f3n calculada: 10% m\u00e1s Span y 10% m\u00e1s Tween. Eval\u00fae mediante centrifugaci\u00f3n (3000 rpm, 15 min) e inspecci\u00f3n visual despu\u00e9s de 24 horas.<\/p>\n<h3 id=\"step-5-optimize-with-co-emulsifiers\">Paso 5: Optimizar con coemulsionantes<\/h3>\n<p>Agregue de 5 a 10 TP3T de propilenglicol o glicerol a la fase emulsionante. Pruebe mezclas ternarias con GMS (de 3 a 5 TP3T del peso del emulsionante) para la complejaci\u00f3n del almid\u00f3n en productos horneados.<\/p>\n<p>Nuestro <a href=\"\/es\/guia-para-formuladores-de-alimentos-y-cosmeticos-para-ninos-y-adolescentes\/\">Gu\u00eda para formuladores de Span &amp; Tween<\/a> Incluye la metodolog\u00eda de formulaci\u00f3n completa.<\/p>\n<hr>\n<h2 id=\"6-practical-formulation-examples\">6. Ejemplos pr\u00e1cticos de formulaci\u00f3n<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Producto<\/th>\n<th>Fase de aceite<\/th>\n<th>HLB requerido<\/th>\n<th>Sistema de intervalos\/entrelazamiento<\/th>\n<th>HLB efectivo<\/th>\n<th>Relaci\u00f3n de intervalo:entrelazamiento<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>masa para pastel<\/td>\n<td>Manteca vegetal + grasa de huevo<\/td>\n<td>9-10<\/td>\n<td>Span 60 + Tween 60<\/td>\n<td>10.0<\/td>\n<td>~1:1.1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mezcla para helado<\/td>\n<td>Grasa de la leche<\/td>\n<td>9-12<\/td>\n<td>Span 80 + Tween 80<\/td>\n<td>10.5<\/td>\n<td>1:2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>masa de pan<\/td>\n<td>Grasa vegetal (grasa s\u00f3lida)<\/td>\n<td>4-6 (sin dominante)<\/td>\n<td>Span 60 + Tween 60<\/td>\n<td>5.5<\/td>\n<td>2.5:1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Emulsi\u00f3n aromatizante para bebidas<\/td>\n<td>aceites esenciales<\/td>\n<td>14-16<\/td>\n<td>Span 20 + Tween 20<\/td>\n<td>15.0<\/td>\n<td>1:6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Margarina<\/td>\n<td>Aceite vegetal hidrogenado<\/td>\n<td>3-6 (S\/O)<\/td>\n<td>Span 60 + Tween 60<\/td>\n<td>4.8<\/td>\n<td>6:1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vinagreta<\/td>\n<td>Aceite de soja<\/td>\n<td>8-10<\/td>\n<td>Span 80 + Tween 80<\/td>\n<td>9.0<\/td>\n<td>1:1.5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Crema batida<\/td>\n<td>Almid\u00f3n de palma hidrogenado<\/td>\n<td>8-12<\/td>\n<td>Span 60 + Tween 60<\/td>\n<td>10.0<\/td>\n<td>1:2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2 id=\"7-what-the-hlb-system-does-not-tell-you\">7. Lo que el sistema HLB NO te dice<\/h2>\n<p>El sistema HLB es un punto de partida, no una soluci\u00f3n de formulaci\u00f3n completa. Tiene limitaciones conocidas que los formuladores deben comprender:<\/p>\n<h3 id=\"71-molecular-compatibility-is-not-captured-by-hlb\">7.1 La compatibilidad molecular no se refleja en el HLB.<\/h3>\n<p>Dos emulsionantes con valores HLB similares pero estructuras moleculares diferentes (por ejemplo, Span 60 con HLB 4,7 y GMS con HLB 4,0) producen pel\u00edculas interfaciales mixtas diferentes. El HLB indica cu\u00e1n hidr\u00f3filo es un emulsionante; no indica qu\u00e9 tan bien se empaquetan dos mol\u00e9culas de emulsionante en la interfaz. Por eso, la &quot;estructura molecular similar&quot; es un principio de formulaci\u00f3n independiente, que se aborda en nuestra <a href=\"\/es\/guia-de-optimizacion-de-la-formulacion-de-emulsionantes-compuestos\/\">Gu\u00eda de emulsionantes compuestos<\/a>.<\/p>\n<h3 id=\"72-hlb-ignores-processing-conditions\">7.2 HLB ignora las condiciones de procesamiento<\/h3>\n<p>El c\u00e1lculo del HLB presupone un equilibrio est\u00e1tico a temperatura ambiente. Sin embargo, el procesamiento real de los alimentos introduce calor, cizallamiento, variaciones de pH y cambios en la fuerza i\u00f3nica que modifican el comportamiento efectivo de los emulsionantes. Por ejemplo, el DATEM (E472e) se comporta de manera diferente a 4 \u00b0C que a 40 \u00b0C, y el HLB no puede reflejar esta diferencia.<\/p>\n<h3 id=\"73-the-griffin-scale-was-designed-for-nonionic-emulsifiers\">7.3 La escala de Griffin fue dise\u00f1ada para emulsionantes no i\u00f3nicos.<\/h3>\n<p>Los emulsionantes i\u00f3nicos (SSL, CSL, DATEM) tienen valores HLB asignados por analog\u00eda con los emulsionantes no i\u00f3nicos, pero sus mecanismos de estabilizaci\u00f3n basados en la carga operan de manera diferente a la estabilizaci\u00f3n est\u00e9rica que el sistema HLB fue dise\u00f1ado para predecir. Los emulsionantes i\u00f3nicos a menudo requieren una optimizaci\u00f3n experimental que va m\u00e1s all\u00e1 de lo que sugieren los c\u00e1lculos HLB.<\/p>\n<h3 id=\"74-required-hlb-values-are-approximate\">7.4 Los valores HLB requeridos son aproximados.<\/h3>\n<p>Los valores HLB requeridos para las fases oleosas (secci\u00f3n 4) son promedios determinados experimentalmente, no constantes f\u00edsicas. Diferentes fuentes reportan valores distintos. El HLB real requerido para su aceite espec\u00edfico depende de su perfil de \u00e1cidos grasos, su grado de insaturaci\u00f3n y la presencia de componentes minoritarios como \u00e1cidos grasos libres y monoglic\u00e9ridos y diglic\u00e9ridos.<\/p>\n<hr>\n<h2 id=\"8-key-takeaways\">8. Conclusiones clave<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>El sistema HLB es la forma m\u00e1s r\u00e1pida de obtener una formulaci\u00f3n funcional.<\/strong> Reduce el espacio de b\u00fasqueda de &quot;probar todos los emulsionantes&quot; a &quot;probar 3 proporciones alrededor del valor calculado&quot;.\u201c<\/li>\n<li><strong>La familia Span\/Tween abarca los niveles HLB 2.1 a 16.7.<\/strong> \u2014 una cartera de proveedores \u00fanica que abarca desde margarina W\/O con alto contenido de grasa hasta emulsiones de bebidas O\/W transparentes.<\/li>\n<li><strong>Los valores HLB son aditivos por peso.<\/strong> El HLB efectivo de una mezcla es el promedio ponderado. Esto significa que un Span y un Tween pueden producir cualquier valor de HLB entre sus valores individuales.<\/li>\n<li><strong>Compare la cadena de \u00e1cidos grasos, no solo el n\u00famero HLB.<\/strong> Span 60\/Tween 60 (\u00e1cido este\u00e1rico, C18:0) para grasas de panader\u00eda; Span 80\/Tween 80 (\u00e1cido oleico, C18:1) para aceites l\u00e1cteos y l\u00edquidos.<\/li>\n<li><strong>HLB te acerca. Las pruebas te llevan all\u00ed.<\/strong> Siempre ejecute 3 variantes de relaci\u00f3n alrededor del valor calculado.<\/li>\n<li><strong>HLB es una herramienta de partida, no una garant\u00eda de estabilidad.<\/strong> La compatibilidad molecular, las condiciones de procesamiento y los efectos del coemulsionante contribuyen al resultado final.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Para obtener una gu\u00eda detallada sobre la formulaci\u00f3n que combine el HLB con los principios m\u00e1s amplios del dise\u00f1o de emulsionantes, consulte nuestras gu\u00edas sobre <a href=\"\/es\/guia-de-optimizacion-de-la-formulacion-de-emulsionantes-compuestos\/\">Emulsionantes compuestos<\/a> y <a href=\"\/es\/guia-para-formuladores-de-emulsiones-ow-vs-wo\/\">Emulsiones O\/W frente a W\/O<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo utilizar el sistema de equilibrio hidr\u00f3filo-lip\u00f3filo (HLB) para seleccionar y mezclar emulsionantes Span y Tween. Incluye el c\u00e1lculo del HLB, el HLB requerido para las fases oleosas, la formulaci\u00f3n de proporciones y las limitaciones pr\u00e1cticas.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":23240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[163,162],"tags":[],"class_list":["post-23230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-application-guides","category-sorbitan-esters","category-163","category-162","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23230"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23343,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23230\/revisions\/23343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}