aperçu
Numéro CAS : 1338-41-6
Numéro EINECS : 215-665-4
Formule moléculaire: C24H46O6
Poids moléculaire: 430,61 g/mol
Le monostéarate de sorbitane est un tensioactif non ionique obtenu par estérification du sorbitol avec l'acide stéarique. C'est un solide cireux, de couleur crème à jaune clair, inodore ou présentant une légère odeur caractéristique. Avec une valeur HLB modérée, il agit comme émulsifiant, dispersant et stabilisant dans de nombreuses applications alimentaires. Il est particulièrement efficace pour stabiliser les émulsions eau-dans-huile, et présente également une synergie lorsqu'il est associé aux polysorbates pour ajuster l'équilibre hydrophile-lipophile des systèmes huile-dans-eau.
Description de la structure moléculaire
Caractéristiques
Les principales caractéristiques comprennent :
- Forme solide cireuse de couleur crème à jaune pâle
- Odeur inodore ou légèrement caractéristique
- Insoluble dans l'eau, mais dispersible dans les huiles et les graisses
- Stable dans des conditions normales de stockage et d'utilisation
- Convient pour une utilisation en combinaison avec d'autres émulsifiants pour atteindre les valeurs HLB souhaitées
| Élément de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Indice de saponification | mgKOH/g | 147 | 157 |
| Indice d'iode | mgKOH/g | 235 | 260 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | — | 10 |
| Humidité | % | — | 1.5 |
| Acide gras saturé | % | 71 | 75 |
| Acide gras polyinsaturé | % | 29.5 | 33.5 |
| Phosphore | mg/kg | — | 3 |
| Plomb | mg/kg | — | 2 |
Applications
- Produits de boulangerie : Améliore l'aération, l'élasticité de la pâte et la structure de la mie ; améliore la douceur et prolonge la durée de conservation.
- Confiserie : Fournit une texture uniforme, stabilise les émulsions dans les garnitures, les enrobages et les bonbons.
- Produits laitiers et boissons : stabilise la crème, les garnitures et les boissons émulsifiées, assurant une sensation en bouche et une consistance onctueuse.
- Margarine et matières grasses : Empêche la transformation indésirable des cristaux de graisse, assurant une texture lisse et une meilleure stabilité au stockage.
- Autres utilisations : Également utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques comme émulsifiant et stabilisant pour les crèmes, les pommades et les lotions.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Le monostéarate de sorbitane est conditionné dans des fûts en PE de haute qualité avec des couvercles à double fermeture.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
