aperçu
Nom commun : Tween 21 / Polyoxyethylene (20) sorbitan monomyristate
Formule moléculaire: C26H50O10
Poids moléculaire: 522.67
Polysorbate 21 is a nonionic surfactant of the sorbitan ester family. It is produced by the ethoxylation of sorbitol with approximately four ethylene oxide units, followed by esterification with lauric acid. The product is a pale-yellow to yellow viscous liquid, readily soluble in water and lower alcohols. With an HLB value around 13.3, it is suitable for oil-in-water emulsions, providing emulsifying, dispersing, and solubilizing functions in food systems.
Description de la structure moléculaire
- A sorbitan (sorbitol-derived) backbone;
- Four ethylene oxide units, forming the hydrophilic segment;
- A lauric acid ester group, as the lipophilic segment.
This amphiphilic structure allows it to orient between oil and water phases, stabilizing emulsions and improving the dispersion of lipophilic substances in aqueous systems.
Caractéristiques
| Élément de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Indice de saponification | mgKOH/g | 100 | 115 |
| Indice d'iode | mgKOH/g | 225 | 255 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | — | 2 |
| Humidité | % | — | 3 |
Applications
- Used as an emulsifier, solubilizer, and dispersant in beverages, baked goods, confectionery, and frozen desserts.
- Especially useful for dispersing flavors and essential oils into aqueous systems.
- Provides moderate hydrophilicity with stable oil-in-water emulsification.
- Improves flavor oil dispersion and enhances emulsion stability.
Can be combined with other emulsifiers such as sorbitan esters or mono- and diglycerides for synergistic effects.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Polysorbate 21 is packed in high-quality PE drums with double-seal lids.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
