aperçu
Nom commun : Tween 61 / Monostéarate de polyoxyéthylène (4) sorbitane
Numéro CAS : 9005-67-8
Numéro EINECS : 215-665-3
Formule moléculaire: C₃₂H₆₂O₁₀
Poids moléculaire: ~606 g/mol
Le polysorbate 61 est un tensioactif non ionique obtenu par modification polyoxyéthylénée du monostéarate de sorbitan. Il appartient à la famille des polysorbates, des émulsifiants alimentaires largement utilisés, dérivés du sorbitol, d'acides gras et d'oxyde d'éthylène.
Comparé à d’autres polysorbates, le Polysorbate 61 présente un degré d’éthoxylation relativement plus faible, ce qui se traduit par une hydrophilie et une force émulsifiante modérées.
Il permet de former des émulsions huile-dans-eau (H/E) stables, de réduire la tension interfaciale et d'améliorer la dispersion des graisses et des huiles dans les systèmes aqueux. Son pouvoir émulsifiant équilibré le rend adapté à des applications spécifiques exigeant à la fois solubilité dans l'huile et dispersibilité dans l'eau.
Description de la structure moléculaire
- Chaîne polyoxyéthylène hydrophile – introduite par éthoxylation, ce qui améliore la solubilité dans l’eau.
- Chaîne d’acide stéarique hydrophobe – dérivée d’acides gras à longue chaîne, offrant une affinité avec l’huile.
- Squelette de sorbitane – formé de sorbitol déshydraté, reliant les groupes hydrophiles et hydrophobes.
Cette structure amphiphile permet au Polysorbate 61 de se positionner à l’interface huile-eau, réduisant considérablement la tension superficielle et stabilisant les émulsions.
Caractéristiques
| Indicateur de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Indice de saponification | mgKOH/g | 95 | 115 |
| Indice d'hydroxyle | mgKOH/g | 165 | 195 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | - | 3 |
| HLB | - | - | 9.6 |
Applications
- Émulsification : Stabilise les émulsions huile dans eau, améliorant l’uniformité de la dispersion des graisses et des huiles.
- Synergie : Fonctionne efficacement lorsqu'il est combiné avec des esters de sorbitan, en ajustant la valeur HLB des systèmes pour obtenir des émulsions stables.
- Amélioration de la texture : Contribue à une sensation en bouche douce et à une consistance stable dans les produits alimentaires émulsionnés.
- Polyvalence : Appliqué dans la margarine, les crèmes, les produits laitiers, les confiseries et autres aliments transformés où les phases huileuse et aqueuse doivent rester stables.
Son hydrophilie modérée le rend particulièrement adapté aux formulations nécessitant un équilibre entre solubilité dans l’huile et dispersibilité dans l’eau.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Le polysorbate 61 est conditionné dans des fûts en PE de haute qualité avec des couvercles à double fermeture.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
