Aperçu
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Nature chimiqueTensioactif et émulsifiant non ionique de haute pureté, dérivé du sorbitan polyéthoxylé et de l'acide oléique.
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Apparence et spécificationsliquide visqueux jaune | Origine: 100% À base de légumes
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★ Application principale (Alimentation)Excellente stabilité hors-bord. Assure une stabilité supérieure aux émulsions huile-dans-eau. Largement utilisé dans les crèmes glacées, les cornichons et les sauces pour prévenir la séparation.
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CertificationsCertifié casher et halal.
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Fonctions clésÉmulsifiant et stabilisant.
Structure moléculaire
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Composants structurauxSegment hydrophile : La chaîne de polyoxyéthylène introduite par des unités d'oxyde d'éthylène assure d'excellentes propriétés affinité pour l'eau.Partie hydrophobe : Résidu d'acide oléique (acide gras insaturé) qui confère la lipophilie et fluidité.Colonne vertébrale: Le sorbitan (sorbitol déshydraté) fait le lien entre les parties hydrophiles et lipophiles.
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★ Mécanisme d'actionÉmulsifiant H/E puissant. Grâce à sa configuration amphiphile, le polysorbate 80 s'aligne parfaitement à l'interface huile-eau. Il réduit efficacement la tension superficielle et stabilise les gouttelettes d'émulsion, ce qui en fait un émulsifiant très performant.
Caractéristiques:
| Paramètre de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| valeur HLB | —— | 15.0 | |
| Indice de saponification | mgKOH/g | 45.0 | 55.0 |
| Indice d'hydroxyle | mgKOH/g | 65.0 | 80.0 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | — | 2 |
| Teneur en humidité | % | — | 3 |
| Résidus d'allumage | w% | — | 0.25 |
| Groupe oxyéthylène | w% | 65.0 | 69.5 |
| Arsenic | mg/kg | — | 3 |
| Plomb | mg/kg | — | 2 |
Applications :
🍦 Crèmes glacées et desserts glacés :
Favorise le séchage et le maintien de la forme.
Ralentit la fonte.
Assure une texture lisse et crémeuse en empêchant la formation de cristaux de glace.
🍹 Boissons et boissons fonctionnelles :
Agit comme solubilisant pour les arômes et les vitamines.
Stabilise la mousse dans les boissons gazeuses.
🥗 Sauces, vinaigrettes et margarine :
Empêche la séparation huile-eau (synérèse).
Maintient une consistance homogène pendant le stockage.
🍞 Boulangerie et confiserie :
Améliore le volume du pain et la structure de la mie.
Empêche le blanchiment des matières grasses dans les produits chocolatés.
Stabilisation HLB élevée
Avec un indice HLB de 15,0, il assure une émulsification huile-dans-eau supérieure, empêchant la séparation dans les crèmes glacées et les sauces.
100% À base de légumes
Issu exclusivement de maïs, de palme ou d'olive. Garanti sans graisses animales (suif) ni microplastiques.
Pouvoir de solubilité
Disperse facilement les huiles essentielles, les vitamines et les arômes dans les systèmes à base d'eau pour obtenir des boissons claires et stables.
Pureté certifiée
Conforme en totalité aux normes FDA, E433, USP et FCC. Certifié casher et halal pour l'exportation internationale.
stockage et emballage :
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Le polysorbate 80 est conditionné dans des fûts en PE de haute qualité avec des couvercles à double fermeture.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
