aperçu
Numéro CAS : 1338-39-2
Numéro EINECS : 215-663-3
Formule moléculaire: C18H34O6
Poids moléculaire: 346.46 g/mol
Sorbitan monolaurate (Span 20) is a non-ionic food-grade emulsifier primarily obtained by esterification of lauric acid with sorbitan (a dehydrated sorbitol derivative). It belongs to the sorbitan ester family, offering amphiphilic properties that enable the formation of stable oil-in-water and water-in-oil emulsions. Its balanced hydrophilic–lipophilic nature makes it a versatile emulsifier in a variety of food formulations.
Description de la structure moléculaire
- A hydrophilic sorbitan backbone (from sorbitol dehydration).
- A hydrophobic lauric acid moiety (C12 fatty acid) esterified to sorbitan.
This amphiphilic structure allows the compound to align at oil–water interfaces, reducing surface tension and stabilizing emulsions effectively.
Caractéristiques
| Élément de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Saponification value | mg KOH/g | 155 | 170 |
| Hydroxyl value | mg KOH/g | 330 | 360 |
| Acid value | mg KOH/g | — | 7 |
| Humidité | % | — | 1.5 |
| Fatty acid content | w% | 56 | 68 |
| Polyol content | w% | 36 | 49 |
| Ash residue (on ignition) | w% | — | 0.5 |
| Sulfur (S) | mg/kg | — | 3 |
| Lead (Pb) | mg/kg | — | 2 |
Applications
- Enhanced emulsification: Helps form and maintain stable oil/water mixtures.
- Textural improvement: Enhances creaminess and consistency in emulsified foods.
- Synergies in blends: Works well with hydrophilic emulsifiers to achieve stable HLB balance.
- Versatile applicability: Suitable for use in creams, dressings, dairy products, baked goods, confectionery, and similar formulations.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Sorbitan Monolaurate is packed in high-quality PE drums with double-seal lids.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
