aperçu
Numéro CAS : 26266-57-9
Numéro EINECS : 247-568-8
Formule moléculaire: C₂₂H₄₂O₆
Poids moléculaire: 402.62 g/mol
Sorbitan monopalmitate, also known as Span 40, is a non-ionic, food-grade emulsifier derived from the esterification of sorbitan (dehydrated sorbitol) with palmitic acid. It exhibits a lipophilic character suitable for stabilizing water-in-oil (W/O) emulsions. Its amphiphilic nature allows it to modify fat crystallization and enhance emulsion stability in various food matrices.
Description de la structure moléculaire
- A sorbitan backbone, formed by dehydrated sorbitol.
- A hydrophobic palmitic acid chain (C16 fatty acid) esterified to sorbitan.
This amphiphilic arrangement enables the molecule to align at oil–water interfaces, reduce interfacial tension, and stabilize emulsions—particularly W/O types.
Caractéristiques
| Élément de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Indice de saponification | mgKOH/g | 140 | 155 |
| Indice d'iode | mgKOH/g | 270 | 305 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | — | 7 |
| Humidité | % | — | 1.5 |
| Acide gras saturé | % | 63 | 71 |
| Acide gras polyinsaturé | % | 33 | 38 |
| Cendres sulfatées | % | — | 0.5 |
| Phosphorus | mg/kg | — | 3 |
| Plomb | mg/kg | — | 2 |
Applications
- Emulsification: Stabilizes W/O systems, improving fat emulsification and distribution.
- Texture & Stability: Enhances creaminess and consistency while aiding in fat crystallization control.
- Synergy with Polysorbates: Ideal for formulations requiring balanced HLB—improving emulsion stability via combinations.
- Versatile Food Uses: Common in bakery products, creams, spreads, dairy emulsions, and confectionery items that need structured emulsification.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Sorbitan Monopalmitate is packed in high-quality PE drums with double-seal lids.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
