aperçu
Numéro CAS : 1338-41-6
Numéro EINECS : 215-665-4
Formule moléculaire: C24H46O6
Poids moléculaire: 430.61 g/mol
Sorbitan Monostearate is a nonionic surfactant obtained by the esterification of sorbitol with stearic acid. It is a cream to light yellow waxy solid that is odorless or has only a faint characteristic smell. With a moderate HLB value, it functions as an emulsifier, dispersant, and stabilizer in a wide range of food applications. It is particularly effective in stabilizing water-in-oil emulsions, while also showing synergistic performance when combined with polysorbates to adjust hydrophilic-lipophilic balance for oil-in-water systems.
Description de la structure moléculaire
Caractéristiques
Les principales caractéristiques comprennent :
- Cream to pale yellow waxy solid form
- Odorless or slightly characteristic smell
- Insoluble in water, but dispersible in oils and fats
- Stable under normal storage and usage conditions
- Suitable for use in combination with other emulsifiers to achieve desired HLB values
| Élément de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Indice de saponification | mgKOH/g | 147 | 157 |
| Indice d'iode | mgKOH/g | 235 | 260 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | — | 10 |
| Humidité | % | — | 1.5 |
| Acide gras saturé | % | 71 | 75 |
| Acide gras polyinsaturé | % | 29.5 | 33.5 |
| Phosphorus | mg/kg | — | 3 |
| Plomb | mg/kg | — | 2 |
Applications
- Bakery Products: Improves aeration, dough elasticity, and crumb structure; enhances softness and prolongs shelf-life.
- Confectionery: Provides uniform texture, stabilizes emulsions in fillings, coatings, and candies.
- Dairy and Beverages: Stabilizes cream, toppings, and emulsified beverages, ensuring smooth mouthfeel and consistency.
- Margarine and Fats: Prevents undesirable fat crystal transformation, ensuring smooth texture and improved storage stability.
- Other Uses: Also applied in pharmaceuticals and cosmetics as an emulsifier and stabilizer for creams, ointments, and lotions.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Sorbitan monostearate is packed in high-quality PE drums with double-seal lids.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
