aperçu
Numéro CAS : 26658-19-5
Numéro EINECS : 247-873-1
Formule moléculaire: C60H112O8
Poids moléculaire: 963,51 g/mol
Le tristéarate de sorbitane est un tensioactif non ionique obtenu par estérification du sorbitol et de l'acide stéarique. Il se présente sous la forme d'un solide cireux, de couleur crème claire à jaune pâle, inodore ou présentant une légère odeur caractéristique. Grâce à son faible HLB, il est particulièrement adapté à la stabilisation des émulsions eau-dans-huile. En tant qu'émulsifiant alimentaire, il agit non seulement comme dispersant et stabilisant, mais joue également un rôle important dans la régulation de la cristallisation des matières grasses, améliorant ainsi la stabilité, la texture et la durée de conservation des produits contenant des matières grasses.
Description de la structure moléculaire
Caractéristiques
Les principales caractéristiques de qualité comprennent :
- Aspect solide cireux, de couleur crème à jaune clair
- Inodore ou faible odeur
- Insoluble dans l'eau et l'éthanol, mais dispersible dans les huiles et les graisses
- Forte stabilité dans des conditions normales de stockage
| Élément de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Indice de saponification | mgKOH/g | 178 | 188 |
| Indice d'iode | mgKOH/g | 66 | 80 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | — | 15 |
| Humidité | % | — | 1.5 |
| Acide gras saturé | % | 85 | 92 |
| Acide gras polyinsaturé | % | 14 | 21 |
| Cendres sulfatées | % | — | 0.5 |
| Point de fusion | °C | 47 | 50 |
| Plomb | mg/kg | — | 2 |
Applications
- Produits à base de chocolat et de cacao : utilisé comme modificateur de cristallisation pour inhiber la prolifération des graisses, améliorer la brillance et maintenir la stabilité structurelle.
- Margarine et huiles : Empêche la transformation des cristaux de la forme β′ à la forme β, assurant une texture lisse et une qualité stable pendant le stockage.
- Boulangerie et confiserie : améliore l'élasticité, la texture et l'uniformité de la pâte, tout en améliorant la stabilité des crèmes, des garnitures et des enrobages.
- Produits laitiers et boissons : agit comme stabilisateur dans la crème, les garnitures et les émulsions de boissons, garantissant un produit lisse et homogène.
- Autres applications : Peut également être appliqué dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques et autres où l'émulsification et la stabilité des graisses sont requises.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Le tristéarate de sorbitane est conditionné dans des fûts en PE de haute qualité avec des couvercles à double fermeture.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
