polysorbates

Polysorbates – Émulsifiants non ioniques haute performance

Les polysorbates, issus de l'estérification du sorbitan (sorbitol déshydraté) avec des acides gras, constituent une famille d'émulsifiants huile-dans-eau non ioniques. Ces émulsifiants sont modifiés par l'ajout d'oxyde d'éthylène (20 unités), ce qui produit un groupe polyéthylène glycol hydrophile qui améliore considérablement leurs propriétés hydrophiles et augmente leur HLB. Les polysorbates sont largement utilisés dans les formulations alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.

Le nom chimique des polysorbates est « esters d'acides gras de polyoxyéthylène (20) sorbitane ». Grâce à l'ajout d'oxyde d'éthylène, les polysorbates remplacent les groupes hydroxyles libres des esters de sorbitane, ce qui renforce leur hydrophilie et les rend idéaux pour la stabilisation des émulsions, notamment les émulsions huile-dans-eau (H/E).

Associés aux esters de sorbitan, les polysorbates améliorent la stabilité globale des émulsions, permettant ainsi la création de formulations de textures et de viscosités variées, telles que les crèmes et les lotions. Ils sont également efficaces pour réduire la tension interfaciale dans les systèmes huile/eau, comme les émulsions d'huile de soja.

Les polysorbates sont des émulsifiants polyvalents et fiables, offrant d’excellentes performances et une excellente stabilité dans diverses industries.