{"id":22012,"date":"2026-02-10T03:26:19","date_gmt":"2026-02-10T03:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/foodemul.com\/sorbitan-monooleate-span-80-guide\/"},"modified":"2026-03-10T03:07:22","modified_gmt":"2026-03-10T03:07:22","slug":"sorbitan-monooleate-span-80-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/sorbitan-monooleate-span-80-guide\/","title":{"rendered":"Monool\u00e9ate de sorbitane (Span 80)\u00a0: Guide technique et applications industrielles"},"content":{"rendered":"<h1>Monool\u00e9ate de sorbitane (Span 80)\u00a0: Guide technique et applications industrielles<\/h1>\n<p>Dans le domaine sp\u00e9cialis\u00e9 de la chimie des tensioactifs, peu de tensioactifs non ioniques offrent la polyvalence et la stabilit\u00e9 de formulation de <strong>Monool\u00e9ate de sorbitane<\/strong>, commercialement connu sous le nom de<a href=\"https:\/\/foodemul.com\/fr\/product\/sorbitan-monooleate\/\"> <strong>Port\u00e9e 80<\/strong>.<\/a> En tant que tensioactif lipophile d\u00e9riv\u00e9 de l&#039;est\u00e9rification du sorbitan avec de l&#039;acide ol\u00e9ique, le Span 80 est un composant essentiel dans le d\u00e9veloppement d&#039;\u00e9mulsions stables dans les secteurs alimentaire, cosm\u00e9tique et industriel.<\/p>\n<p>Pour les ing\u00e9nieurs en formulation et les sp\u00e9cialistes des achats chez <strong>foodemul.com<\/strong>, Comprendre les propri\u00e9t\u00e9s physico-chimiques pr\u00e9cises et la dynamique HLB (\u00e9quilibre hydrophile-lipophile) de cet ingr\u00e9dient est essentiel pour optimiser les performances du produit. Ce guide propose une analyse approfondie des sp\u00e9cifications techniques, de la conformit\u00e9 r\u00e9glementaire et de diverses applications. <strong>applications de Span 80<\/strong>.<\/p>\n<h2>Qu&#039;est-ce que le monool\u00e9ate de sorbitan (Span 80)\u00a0?<\/h2>\n<p>Le monool\u00e9ate de sorbitane est un tensioactif non ionique caract\u00e9ris\u00e9 par son aspect de liquide ambr\u00e9 et visqueux \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Chimiquement, il s&#039;agit d&#039;un m\u00e9lange d&#039;esters partiels de sorbitol et de ses mono- et dianhydrides avec de l&#039;acide ol\u00e9ique comestible. Gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence de la longue cha\u00eene insatur\u00e9e d&#039;acide ol\u00e9ique, le Span 80 pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s lipophiles (affinit\u00e9 pour les huiles) distinctes de celles de ses homologues satur\u00e9s comme le Span 20 (laurate) ou le Span 60 (st\u00e9arate).<\/p>\n<h3>Propri\u00e9t\u00e9s chimiques et valeur HLB<\/h3>\n<p>L&#039;efficacit\u00e9 d&#039;un tensioactif est largement d\u00e9termin\u00e9e par sa valeur HLB. <strong>Monool\u00e9ate de sorbitane<\/strong> Il poss\u00e8de une faible valeur HLB d&#039;environ 4,3. Cela le place clairement dans la cat\u00e9gorie des tensioactifs lipophiles, ce qui le rend tr\u00e8s soluble dans les huiles et les solvants organiques, mais dispersible dans l&#039;eau.<\/p>\n<table style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; text-align: left;\" border=\"1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"10\">\n<thead>\n<tr style=\"background-color: #f2f2f2;\">\n<th>Param\u00e8tre<\/th>\n<th>Sp\u00e9cifications techniques (Span 80)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Nom chimique<\/strong><\/td>\n<td>Monool\u00e9ate de sorbitane<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Num\u00e9ro CAS<\/strong><\/td>\n<td>1338-43-8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Apparence<\/strong><\/td>\n<td>liquide huileux visqueux, de couleur ambre \u00e0 jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Valeur HLB<\/strong><\/td>\n<td>4,3 (\u00b1 1,0)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Indice d&#039;acidit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td>\u2264 8,0 mg KOH\/g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Indice de saponification<\/strong><\/td>\n<td>145\u2013160 mg KOH\/g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3>Fonctionnalit\u00e9 en tant qu&#039;\u00e9mulsifiant eau-dans-huile<\/h3>\n<p>En raison de son faible HLB, le Span 80 sert principalement de puissant <strong>\u00e9mulsifiant eau dans huile<\/strong> Dans ces syst\u00e8mes (E\/H), le tensioactif abaisse la tension interfaciale entre les gouttelettes d&#039;eau et la phase huileuse continue, emp\u00eachant leur coalescence et assurant une stabilit\u00e9 \u00e0 long terme. La nature insatur\u00e9e de la cha\u00eene d&#039;acide ol\u00e9ique conf\u00e8re une plus grande fluidit\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature que les tensioactifs \u00e0 base de st\u00e9arate, ce qui est avantageux pour les formulations n\u00e9cessitant une bonne \u00e9coulement ou une fabrication \u00e0 froid.<\/p>\n<div style=\"background-color: #f8f9fa; border-left: 5px solid #0056b3; padding: 20px; margin: 30px 0; border-radius: 4px; box-shadow: 0 2px 5px rgba(0,0,0,0.05);\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #333; font-size: 1.2em;\">\ud83d\udcda Besoin d&#039;une vue d&#039;ensemble ?<\/h3>\n<p style=\"color: #555; font-size: 0.95em; line-height: 1.6;\">Vous lisez un chapitre d\u00e9taill\u00e9 sur un sujet pr\u00e9cis. Pour comprendre la chimie compl\u00e8te, le processus de fabrication et l&#039;ensemble des applications de la gamme Span, consultez notre guide principal.<\/p>\n<div style=\"margin-top: 15px;\"><a style=\"background-color: #0056b3; color: #ffffff; padding: 10px 20px; text-decoration: none; border-radius: 4px; font-weight: bold; display: inline-block; transition: background 0.3s;\" href=\"https:\/\/foodemul.com\/fr\/sorbitan-esters-comprehensive-guide\/\"><br \/>\nLire le guide ultime des esters de sorbitane \u2192<br \/>\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<h2>Principales applications du Span 80<\/h2>\n<p>L&#039;utilisation du monool\u00e9ate de sorbitane s&#039;\u00e9tend \u00e0 de nombreux secteurs industriels, gr\u00e2ce \u00e0 son profil de s\u00e9curit\u00e9 et \u00e0 son efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante. Nous explorons ci-dessous les contextes de formulation sp\u00e9cifiques aux principaux secteurs d&#039;activit\u00e9 de foodemul.com.<\/p>\n<h3>\u00c9mulsifiant cosm\u00e9tique Span 80\u00a0: Formulation de cr\u00e8mes et de lotions<\/h3>\n<p>Dans le secteur des soins personnels, <strong>\u00e9mulsifiant cosm\u00e9tique Span 80<\/strong> est indispensable pour cr\u00e9er des textures riches et onctueuses. Il est fr\u00e9quemment utilis\u00e9 dans\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cr\u00e8mes de nuit et lotions riches :<\/strong> En tant qu&#039;\u00e9mulsifiant E\/H, il contribue \u00e0 cr\u00e9er une barri\u00e8re protectrice sur la peau, r\u00e9duisant ainsi la perte insensible en eau (PIE).<\/li>\n<li><strong>D\u00e9maquillants :<\/strong> Son affinit\u00e9 pour les huiles lui permet de solubiliser efficacement le s\u00e9bum et le maquillage waterproof sans priver la peau de ses lipides naturels.<\/li>\n<li><strong>Cr\u00e8mes solaires :<\/strong> Span 80 facilite la dispersion des filtres UV inorganiques (comme l&#039;oxyde de zinc) dans les formulations \u00e0 base d&#039;huile.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Span 80 de qualit\u00e9 alimentaire\u00a0: Num\u00e9ros E et utilisations stabilisantes<\/h3>\n<p>Le respect des r\u00e9glementations est primordial dans la production alimentaire. <strong>Span 80 de qualit\u00e9 alimentaire<\/strong> est d\u00e9sign\u00e9 dans l&#039;Union europ\u00e9enne comme <strong>E494<\/strong>. Il est g\u00e9n\u00e9ralement reconnu comme s\u00fbr (GRAS) par la FDA lorsqu&#039;il est utilis\u00e9 conform\u00e9ment aux bonnes pratiques de fabrication.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Point saillant de la r\u00e9glementation\u00a0:<\/strong> Le Span 80 (E494) de qualit\u00e9 alimentaire doit r\u00e9pondre \u00e0 des crit\u00e8res de puret\u00e9 stricts concernant les m\u00e9taux lourds et les acides gras libres. Il se distingue du Span 60 (E491) et du Span 65 (E492) et est principalement utilis\u00e9 comme agent antimousse et \u00e9mulsifiant dans la production de levure et les applications de boulangerie.<\/p><\/blockquote>\n<p>Les principales applications alimentaires comprennent\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Produits de boulangerie :<\/strong> Am\u00e9liorer l&#039;a\u00e9ration et le volume des g\u00e2teaux et des g\u00e9noises.<\/li>\n<li><strong>Fabrication de levures :<\/strong> prot\u00e9ger les cellules de levure actives et pr\u00e9venir la formation excessive de mousse pendant la fermentation.<\/li>\n<li><strong>Production de chocolat :<\/strong> Modifier la viscosit\u00e9 pour \u00e9viter le blanchiment.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Lubrifiants industriels et produits agrochimiques<\/h3>\n<p>Outre son utilisation pour la consommation humaine et d&#039;autres applications, le Span 80 est un ingr\u00e9dient essentiel dans les formulations industrielles. En agrochimie, il agit comme dispersant dans les pesticides et les herbicides, assurant ainsi l&#039;adh\u00e9rence des principes actifs aux surfaces v\u00e9g\u00e9tales (feuilles) plut\u00f4t que leur lessivage. De plus, dans l&#039;industrie p\u00e9troli\u00e8re, il est utilis\u00e9 dans les boues de forage et comme inhibiteur de corrosion.<a href=\"\/fr\/sorbitan-esters-industrial-formulation-guide\/\"> lubrifiant<\/a> des additifs, tirant parti de sa solubilit\u00e9 dans l&#039;huile pour prot\u00e9ger les surfaces m\u00e9talliques.<\/p>\n<h2>Analyse technique comparative<\/h2>\n<p>Le choix du tensioactif appropri\u00e9 implique souvent de comparer des mol\u00e9cules structurellement similaires ou de comprendre les associations synergiques.<\/p>\n<h3>Monool\u00e9ate de sorbitane vs. Sesquiol\u00e9ate de sorbitane<\/h3>\n<p>Les formulateurs choisissent souvent entre <strong>Monool\u00e9ate de sorbitane<\/strong> et <strong>Sesquiol\u00e9ate de sorbitane<\/strong>. Bien que les deux soient \u00e0 base d&#039;acide ol\u00e9ique, leurs degr\u00e9s d&#039;est\u00e9rification diff\u00e8rent.<\/p>\n<table style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; text-align: left;\" border=\"1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"10\">\n<thead>\n<tr style=\"background-color: #f2f2f2;\">\n<th>Fonctionnalit\u00e9<\/th>\n<th>Monool\u00e9ate de sorbitane (Span 80)<\/th>\n<th>Sesquiol\u00e9ate de sorbitane<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Valeur HLB<\/strong><\/td>\n<td>~4.3<\/td>\n<td>~3.7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Structure<\/strong><\/td>\n<td>Monoester<\/td>\n<td>M\u00e9lange de mono- et diesters (rapport 1,5)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Utilisation principale<\/strong><\/td>\n<td>\u00c9mulsifiant eau\/huile, agent mouillant<\/td>\n<td>Cr\u00e8mes cosm\u00e9tiques \u00e9paisses, dispersion de pigments<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Solubilit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td>Soluble dans la plupart des huiles<\/td>\n<td>Tr\u00e8s soluble dans les huiles, meilleure r\u00e9sistance \u00e0 l&#039;eau<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Sesquiol\u00e9ate de sorbitane<\/strong> Il cr\u00e9e des films l\u00e9g\u00e8rement plus occlusifs et est souvent privil\u00e9gi\u00e9 pour les cosm\u00e9tiques pigment\u00e9s (comme les fonds de teint) en raison de ses excellentes propri\u00e9t\u00e9s mouillantes des pigments. Cependant, pour les \u00e9mulsions eau-dans-huile (E\/H) et les applications alimentaires, le Span 80 reste le choix de r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n<h3>L&#039;\u00e9quilibre synergique de Span 80 et Tween 80<\/h3>\n<p>L&#039;association la plus c\u00e9l\u00e8bre en chimie des tensioactifs est sans doute celle du Span 80 avec le Tween 80 (polysorbate 80). Le Span 80 est lipophile (HLB 4,3), tandis que le Tween 80 est hydrophile (HLB 15,0).<\/p>\n<p>En combinant ces deux tensioactifs, les formulateurs peuvent obtenir un HLB cible pr\u00e9cis pour stabiliser les \u00e9mulsions huile-dans-eau (H\/E). Cette synergie cr\u00e9e un film interfacial plus r\u00e9sistant autour des gouttelettes que celui obtenu avec chaque tensioactif pris individuellement. Par exemple, un m\u00e9lange d&#039;environ 30% Span 80 et 70% Tween 80 permet d&#039;obtenir un HLB d&#039;environ 11-12, id\u00e9al pour les lotions H\/E fluides.<\/p>\n<h2>Protocoles de s\u00e9curit\u00e9, de manipulation et de stockage<\/h2>\n<p>La manipulation ad\u00e9quate des esters de sorbitane garantit l&#039;int\u00e9grit\u00e9 des ingr\u00e9dients et la s\u00e9curit\u00e9 du personnel. Le Span 80 est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme non toxique et non irritant, mais les r\u00e8gles d&#039;hygi\u00e8ne industrielle standard doivent \u00eatre respect\u00e9es.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Conserver dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s, dans un endroit frais, sec et bien ventil\u00e9. \u00c9viter l&#039;exposition directe au soleil et aux fortes chaleurs, qui peuvent acc\u00e9l\u00e9rer l&#039;oxydation des cha\u00eenes ol\u00e9iques insatur\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> G\u00e9n\u00e9ralement de 12 \u00e0 24 mois lorsqu&#039;il est stock\u00e9 correctement.<\/li>\n<li><strong>Manutention:<\/strong> Utilisez un \u00e9quipement de protection individuelle (gants, lunettes de protection) pour \u00e9viter tout contact prolong\u00e9 avec la peau, qui pourrait provoquer une l\u00e9g\u00e8re irritation chez les personnes sensibles.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong>Note de conformit\u00e9\u00a0:<\/strong> Consultez toujours la fiche de donn\u00e9es de s\u00e9curit\u00e9 (FDS) ou la fiche de donn\u00e9es de s\u00e9curit\u00e9 sp\u00e9cifique fournie par foodemul.com pour conna\u00eetre les r\u00e9glementations les plus r\u00e9centes en mati\u00e8re de communication des dangers et de transport.<\/p><\/blockquote>\n<h2>Foire aux questions<\/h2>\n<h3>Le Span 80 est-il soluble dans l&#039;eau ?<\/h3>\n<p>Non, le Span 80 n&#039;est pas soluble dans l&#039;eau. Il est dispersible dans l&#039;eau mais soluble dans la plupart des huiles min\u00e9rales et v\u00e9g\u00e9tales. C&#039;est ce profil de solubilit\u00e9 qui le d\u00e9finit comme lipophile. <strong>\u00e9mulsifiant eau dans huile<\/strong>.<\/p>\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre Span 80 et Tween 80\u00a0?<\/h3>\n<p>La principale diff\u00e9rence r\u00e9side dans leur structure chimique et leurs valeurs HLB. Le Span 80 est du monool\u00e9ate de sorbitane (HLB 4,3, liposoluble), tandis que le Tween 80 est du monool\u00e9ate de sorbitane \u00e9thoxyl\u00e9 (HLB 15, hydrosoluble). Le Span est utilis\u00e9 pour les \u00e9mulsions eau dans huile (E\/H), tandis que le Tween est utilis\u00e9 pour les \u00e9mulsions huile dans eau (H\/E) ou comme solubilisant.<\/p>\n<h3>Le Span 80 de qualit\u00e9 alimentaire peut-il \u00eatre utilis\u00e9 dans les cosm\u00e9tiques\u00a0?<\/h3>\n<p>Oui, <strong>Span 80 de qualit\u00e9 alimentaire<\/strong> Ce produit r\u00e9pond g\u00e9n\u00e9ralement aux exigences de puret\u00e9 requises pour les applications cosm\u00e9tiques, voire les d\u00e9passe. Toutefois, le Span 80 de qualit\u00e9 cosm\u00e9tique peut ne pas toujours satisfaire aux normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire concernant certains sous-produits. Il est donc imp\u00e9ratif de toujours v\u00e9rifier la certification de qualit\u00e9.<\/p>\n<h3>Pourquoi le Span 80 est-il liquide alors que le Span 60 est solide ?<\/h3>\n<p>Cela est d\u00fb \u00e0 la composition en acides gras. Le Span 60 est d\u00e9riv\u00e9 de l&#039;acide st\u00e9arique (graisse satur\u00e9e), qui est solide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Le Span 80 est d\u00e9riv\u00e9 de l&#039;acide ol\u00e9ique (graisse insatur\u00e9e), qui reste liquide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, offrant ainsi des propri\u00e9t\u00e9s de texture diff\u00e9rentes dans la formulation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Monool\u00e9ate de sorbitane de haute puret\u00e9 (Span 80) pour les secteurs alimentaire, cosm\u00e9tique et industriel. D\u00e9couvrez les valeurs HLB, la conformit\u00e9 \u00e0 la norme E494 et les options d&#039;approvisionnement. Demandez un devis d\u00e8s aujourd&#039;hui.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":22011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[128],"tags":[139,138,140,137,135],"class_list":["post-22012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sorbitan-esters","tag-cosmetic-formulation","tag-food-emulsifiers","tag-industrial-applications","tag-sorbitan-esters","tag-span-emulsifiers","category-128","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22012"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22110,"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22012\/revisions\/22110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodemul.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}