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Insights sobre emulsificantes alimentares — aplicações, funções e benefícios para melhorar a estabilidade, a textura e a qualidade em todos os setores.
Descubra insights sobre ésteres de sorbitana, polissorbatos e outros emulsificantes alimentares. Nosso blog compartilha conhecimento técnico, aplicações industriais e orientações práticas para ajudar fabricantes e formuladores de alimentos a compreender as funções dos ingredientes e otimizar o desempenho do produto. De panificação e laticínios a bebidas e molhos, explore como os emulsificantes melhoram a estabilidade, a textura e a validade. Mantenha-se atualizado com tendências, estudos de caso e perspectivas de especialistas da indústria de aditivos alimentares.
Preocupado com a proibição de microplásticos na UE? Os polissorbatos 20, 60 e 80 NÃO são considerados microplásticos segundo as definições do regulamento REACH da ECHA. Saiba por que eles são isentos com base na solubilidade e biodegradabilidade.
Embora ambos tenham origem no sorbitano, o Span 80 e o Tween 80 desempenham funções opostas. Descubra as principais diferenças na estrutura química, nos valores de HLB e nos mecanismos moleculares que determinam sua solubilidade.
Está com dificuldades para obter bebidas com limpidez ou molhos com separação? Descubra por que a transição do INS 471 para o Span & Tween (INS 43x/49x) é a chave para formulações líquidas estáveis.
