Ésteres de sorbitano

Ésteres de sorbitano – Emulsificantes versáteis para diversas aplicações

Os ésteres de sorbitano são compostos do tipo poliol formados pela esterificação do sorbitol desidratado (sorbitano) com ácidos graxos. Esses surfactantes não iônicos, do tipo água-em-óleo, são comumente usados em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos. A parte hidrofílica provém do sorbitol, enquanto a parte hidrofóbica deriva dos ácidos graxos.

Produzidos pela reação do sorbitol e seus anidridos com ácidos graxos comestíveis, os ésteres de sorbitano variam de acordo com o tipo e a quantidade de ácidos graxos utilizados. Como emulsificantes de grau alimentício, são feitos a partir de óleos e gorduras naturais.

Com um valor HLB que varia de 1,80 a 16,70, os ésteres de sorbitano oferecem flexibilidade na emulsificação e solubilização de diversos óleos e solventes polares. São conhecidos por sua estabilidade, baixa toxicidade e custo-benefício. O sorbitano 60 e o sorbitano 80 são os produtos mais populares dessa categoria, amplamente utilizados em emulsões alimentícias.