обзор
Номер CAS: 26266-57-9
Номер EINECS: 247-568-8
Молекулярная формула: C₂₂H₄₂O₆
Молекулярный вес: 402.62 g/mol
Sorbitan monopalmitate, also known as Span 40, is a non-ionic, food-grade emulsifier derived from the esterification of sorbitan (dehydrated sorbitol) with palmitic acid. It exhibits a lipophilic character suitable for stabilizing water-in-oil (W/O) emulsions. Its amphiphilic nature allows it to modify fat crystallization and enhance emulsion stability in various food matrices.
Описание молекулярной структуры
- A sorbitan backbone, formed by dehydrated sorbitol.
- A hydrophobic palmitic acid chain (C16 fatty acid) esterified to sorbitan.
This amphiphilic arrangement enables the molecule to align at oil–water interfaces, reduce interfacial tension, and stabilize emulsions—particularly W/O types.
Технические характеристики
| Тестовый элемент | Единица | Минимальное значение | Максимальное значение |
|---|---|---|---|
| Число омыления | мгКОН/г | 140 | 155 |
| Йодное число | мгКОН/г | 270 | 305 |
| Кислотное число | мгКОН/г | — | 7 |
| Влага | % | — | 1.5 |
| Насыщенные жирные кислоты | % | 63 | 71 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | % | 33 | 38 |
| Sulfated Ash | % | — | 0.5 |
| Фосфор | мг/кг | — | 3 |
| Вести | мг/кг | — | 2 |
Приложения
- Emulsification: Stabilizes W/O systems, improving fat emulsification and distribution.
- Texture & Stability: Enhances creaminess and consistency while aiding in fat crystallization control.
- Synergy with Polysorbates: Ideal for formulations requiring balanced HLB—improving emulsion stability via combinations.
- Versatile Food Uses: Common in bakery products, creams, spreads, dairy emulsions, and confectionery items that need structured emulsification.
Эффективность эмульгирования – стабильные эмульсии типа «вода в масле»
Сорбитановые эфиры высокоэффективны в образовании стабильных эмульсий типа «вода в масле». Они идеально подходят для маргарина, кремов и мазей, помогая поддерживать консистенцию и предотвращая расслоение со временем.
Мягкий и приятный для кожи – идеально подходит для косметики
Сорбитановые эфиры, широко используемые в лосьонах, кремах и косметических средствах, не вызывают раздражения и подходят для чувствительной кожи. Они обеспечивают гладкую текстуру и повышают стабильность продукта.
Пищевой класс и безопасность – эмульгаторы для переработки
Одобренные для использования в пищевой промышленности, они действуют как эмульгаторы в соусах, молочных продуктах и спредах. Улучшают вкусовые качества, продлевают срок годности и сохраняют однородность обработанных продуктов.
Фармацевтическое применение – повышает стабильность препарата
Сорбитановые эфиры, используемые в медицинских кремах, гелях и суспензиях, способствуют эффективной доставке жирорастворимых активных веществ. Они улучшают биодоступность и обеспечивают долгосрочную стабильность состава.
хранение и упаковка
Хранилище:
Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
Избегайте контакта с вредными или несовместимыми веществами. Соблюдайте осторожность при транспортировке, чтобы предотвратить утечку или загрязнение.
Транспорт:
Транспортировать как обычный химический продукт, соблюдая стандартные процедуры безопасности и обращения.
Упаковка:
Sorbitan Monopalmitate is packed in high-quality PE drums with double-seal lids.
Стандартные размеры упаковки включают бочку 25 кг, бочку 200 кг и контейнер IBC 1000 кг для удовлетворения различных потребностей в использовании.
25 кг/бочка
200 кг/бочка
