обзор
Номер CAS: 1338-41-6
Номер EINECS: 215-665-4
Молекулярная формула: С24ЧАС46О6
Молекулярный вес: 430,61 г/моль
Моностеарат сорбитана – неионогенное поверхностно-активное вещество, получаемое этерификацией сорбитола стеариновой кислотой. Это воскообразное вещество кремового или светло-желтого цвета без запаха или со слабым характерным запахом. Обладая умеренным значением ГЛБ, он выполняет функции эмульгатора, диспергатора и стабилизатора в широком спектре пищевых продуктов. Он особенно эффективен для стабилизации эмульсий типа «вода в масле», а также демонстрирует синергетический эффект в сочетании с полисорбатами для регулирования гидрофильно-липофильного баланса в системах типа «масло в воде».
Описание молекулярной структуры
Технические характеристики
Основные характеристики включают в себя:
- Твердая восковая масса от кремового до бледно-желтого цвета
- Без запаха или со слегка характерным запахом
- Нерастворим в воде, но диспергируется в маслах и жирах
- Стабилен при нормальных условиях хранения и использования.
- Подходит для использования в сочетании с другими эмульгаторами для достижения желаемых значений ГЛБ
| Тестовый элемент | Единица | Минимальное значение | Максимальное значение |
|---|---|---|---|
| Число омыления | мгКОН/г | 147 | 157 |
| Йодное число | мгКОН/г | 235 | 260 |
| Кислотное число | мгКОН/г | — | 10 |
| Влага | % | — | 1.5 |
| Насыщенные жирные кислоты | % | 71 | 75 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | % | 29.5 | 33.5 |
| Фосфор | мг/кг | — | 3 |
| Вести | мг/кг | — | 2 |
Приложения
- Хлебобулочные изделия: Улучшает аэрацию, эластичность теста и структуру мякиша; повышает мягкость и продлевает срок хранения.
- Кондитерские изделия: обеспечивает однородную текстуру, стабилизирует эмульсии в начинках, глазурях и конфетах.
- Молочные продукты и напитки: стабилизирует сливки, топпинги и эмульгированные напитки, обеспечивая однородность вкуса и консистенцию.
- Маргарин и жиры: предотвращает нежелательное образование кристаллов жира, обеспечивая гладкую текстуру и улучшенную стабильность при хранении.
- Другие применения: Также применяется в фармацевтике и косметике в качестве эмульгатора и стабилизатора для кремов, мазей и лосьонов.
Эффективность эмульгирования – стабильные эмульсии типа «вода в масле»
Сорбитановые эфиры высокоэффективны в образовании стабильных эмульсий типа «вода в масле». Они идеально подходят для маргарина, кремов и мазей, помогая поддерживать консистенцию и предотвращая расслоение со временем.
Мягкий и приятный для кожи – идеально подходит для косметики
Сорбитановые эфиры, широко используемые в лосьонах, кремах и косметических средствах, не вызывают раздражения и подходят для чувствительной кожи. Они обеспечивают гладкую текстуру и повышают стабильность продукта.
Пищевой класс и безопасность – эмульгаторы для переработки
Одобренные для использования в пищевой промышленности, они действуют как эмульгаторы в соусах, молочных продуктах и спредах. Улучшают вкусовые качества, продлевают срок годности и сохраняют однородность обработанных продуктов.
Фармацевтическое применение – повышает стабильность препарата
Сорбитановые эфиры, используемые в медицинских кремах, гелях и суспензиях, способствуют эффективной доставке жирорастворимых активных веществ. Они улучшают биодоступность и обеспечивают долгосрочную стабильность состава.
хранение и упаковка
Хранилище:
Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
Избегайте контакта с вредными или несовместимыми веществами. Соблюдайте осторожность при транспортировке, чтобы предотвратить утечку или загрязнение.
Транспорт:
Транспортировать как обычный химический продукт, соблюдая стандартные процедуры безопасности и обращения.
Упаковка:
Сорбитан моностеарат упаковывается в высококачественные полиэтиленовые бочки с двойными крышками.
Стандартные размеры упаковки включают бочку 25 кг, бочку 200 кг и контейнер IBC 1000 кг для удовлетворения различных потребностей в использовании.
25 кг/бочка
200 кг/бочка
