aperçu
Nom commun : Tween 65 / Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate
Numéro CAS : 9005-71-4
Numéro EINECS : 215-666-9
Formule moléculaire: C₁₀₀H₁₉₄O₂₈
Poids moléculaire: ~1844.6 g/mol
Polysorbate 65 is a non-ionic food-grade emulsifier produced through the ethoxylation of sorbitan tristearate, combining stearic acid, sorbitan, and ethylene oxide. It possesses a moderate-to-high degree of ethoxylation, which enhances its hydrophilicity while conserving emulsifying efficacy. Polysorbate 65 efficiently forms stable oil-in-water (O/W) emulsions, reducing interfacial tension and facilitating dispersion of lipids in aqueous systems. Its emulsifying capacity and compatibility with other emulsifiers makes it particularly useful in emulsified food formulations.
Description de la structure moléculaire
- A hydrophilic polyoxyethylene chain, introduced through ethylene oxide units, enhancing water affinity.
- A hydrophobic component formed by three stearic acid residues esterified to a sorbitan core (sorbitol-derived dehydrated ring), providing lipophilicity.
- A sorbitan backbone, linking the hydrophobic and hydrophilic segments.
This amphiphilic structure allows Polysorbate 65 to adsorb at the oil–water interface, effectively lowering surface tension and stabilizing emulsions — enabling it to act as a reliable O/W emulsifier.
Caractéristiques
| Indicateur de test | Unité | Valeur minimale | Valeur maximale |
|---|---|---|---|
| Indice de saponification | mgKOH/g | 88 | 98 |
| Indice d'hydroxyle | mgKOH/g | 44 | 60 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | - | 2.0 |
| Teneur en humidité | % | - | 3 |
Applications
- Emulsification: Stabilizes oil-in-water emulsions by enhancing the dispersion of fats and oils.
- High Hydrophilicity: Due to its higher EO content and HLB, it excels in aqueous-rich systems such as beverages, dressings, dairy-based emulsions, and low-fat formulations.
- Synergistic Emulsification: When used alongside sorbitan esters, it helps achieve a balanced HLB for optimizing emulsion stability.
- Texture Enhancement: Improves creaminess, mouthfeel, and consistency in food emulsions.
- Versatility: Suitable for use in margarine, sauces, creams, dairy products, and confectionery, especially where high water phase presence and stable emulsification are essential.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Polysorbate 65 is packed in high-quality PE drums with double-seal lids.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
