aperçu
Numéro CAS :9005-65-6
Numéro EINECS : 215-686-1
Formule moléculaire: C34H64O11
Poids moléculaire: 648 g/mol
Le polysorbate 81 est un émulsifiant non ionique formé par éthoxylation du monooléate de sorbitane, composé d'unités de sorbitane, d'acide oléique et d'oxyde d'éthylène(5). Son degré d'éthoxylation modéré à élevé lui confère une hydrophilie considérable et un pouvoir émulsifiant efficace. Il réduit efficacement la tension interfaciale pour favoriser la stabilité des émulsions huile-dans-eau et améliorer la dispersion des lipides dans les systèmes aqueux. Il est adapté aux applications nécessitant une émulsification équilibrée où coexistent les phases huileuse et aqueuse.
Description de la structure moléculaire
- Une chaîne polyoxyéthylène hydrophile introduite par éthoxylation, améliorant l'affinité à l'eau.
- Un résidu d’acide oléique hydrophobe dérivé d’un acide gras insaturé, offrant une solubilité dans l’huile.
- Un squelette de sorbitan reliant les segments hydrophiles et hydrophobes.
Caractéristiques
| Paramètre de test | Unité | Minimum | Maximum |
|---|---|---|---|
| Apparence | Liquide visqueux | ||
| Indice de saponification | mgKOH/g | 95 | 105 |
| Indice d'hydroxyle | mgKOH/g | 135 | 165 |
| Indice d'acidité | mgKOH/g | - | 2 |
| Teneur en humidité | % | - | 3 |
| HLB | —— | 15.0 | |
Applications
- Excellente capacité émulsifiante : Forme des émulsions huile dans eau stables et améliore la dispersion des lipides dans la phase aqueuse.
- Haute hydrophilie : convient aux formulations à forte teneur en eau telles que les boissons, les vinaigrettes et les systèmes à faible teneur en matières grasses.
- Effet synergique avec d’autres émulsifiants : fonctionne efficacement avec les esters de sorbitan pour ajuster l’équilibre HLB et améliorer la stabilité de l’émulsion.
- Amélioration de la texture et de la sensation en bouche : Contribue à l'onctuosité et à la consistance des produits alimentaires émulsionnés.
- Large applicabilité : utilisé dans les crèmes, les sauces, les produits laitiers et les confiseries, ainsi que dans d'autres formulations alimentaires nécessitant une émulsification stable.
Efficacité d'émulsification – Émulsions eau/huile stables
Les esters de sorbitane sont très efficaces pour former des émulsions eau-dans-huile stables. Parfaits pour les margarines, les crèmes et les onguents, ils contribuent à maintenir la consistance et à prévenir la séparation au fil du temps.
Doux et doux pour la peau – Idéal pour les cosmétiques
Largement utilisés dans les lotions, les crèmes et les produits de maquillage, les esters de sorbitan sont non irritants et conviennent aux peaux sensibles. Ils offrent des textures onctueuses et améliorent la stabilité du produit.
Qualité alimentaire et sécurité – Émulsifiants pour la transformation
Approuvés pour un usage alimentaire, ils agissent comme émulsifiants dans les sauces, les produits laitiers et les pâtes à tartiner. Ils améliorent la sensation en bouche, prolongent la durée de conservation et préservent l'homogénéité des aliments transformés.
Utilisation pharmaceutique – Améliore la stabilité des médicaments
Utilisés dans les crèmes, gels et suspensions médicinales, les esters de sorbitan contribuent à la libération efficace des actifs liposolubles. Ils améliorent la biodisponibilité et assurent la stabilité à long terme de la formulation.
stockage et emballage
Stockage:
Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Éviter tout contact avec des substances nocives ou incompatibles. Manipuler avec précaution pendant le transport pour éviter toute fuite ou contamination.
Transport:
Transporter comme un produit chimique général, en suivant les procédures standard de sécurité et de manipulation.
Emballer:
Le polysorbate 81 est conditionné dans des fûts en PE de haute qualité avec des couvercles à double fermeture.
Les tailles d'emballage standard comprennent 25 kg/fût, 200 kg/fût et 1 000 kg de conteneur IBC pour répondre à différents besoins d'utilisation.
25 kg/tambour
200 kg/tambour
