Обзор
-
Химическая природаСпециализированное неионогенное поверхностно-активное вещество, полученное из сорбитана и трех цепей стеариновой кислоты.
-
Внешний вид и технические характеристикиТвёрдое, воскообразное вещество | Значение HLB: 2.1
-
★ Основное применение (кондитерские изделия)Эффективный модификатор кристаллов. Уникальная тристеаратная структура позволяет осуществлять сокристаллизацию с жирами. Это крайне важно для замедления образования жирового налета в шоколаде.
-
Стабильность маргаринаСтабилизирует кристаллическую структуру, предотвращая образование песка в маргарине.
-
Основные функцииМодификатор кристаллов и средство против цветения.
СЕРТИФИКАТ КОШЕРНОСТИ
СЕРТИФИКАТ ХАЛЯЛЬ
Сертифицировано по качеству
ISO 9001
Молекулярная структура
-
Конструктивные компонентыГидрофильная основа: Кольцевая структура сорбитана.Гидрофобная часть: К кольцу этерифицированы три остатка стеариновой кислоты.
-
★ Механизм действияВысокая липофильность. Такая конфигурация обеспечивает преимущественно липофильный характер, делая его нерастворимым в воде, но диспергируемым в маслах. Длинноцепочечные сложные эфиры придают ему воскообразную консистенцию, необходимую для модификация жировых кристаллов.
Технические характеристики:
Ключевые характеристики качества включают в себя:
- Восковое твердое вещество, от кремового до светло-желтого цвета
- Без запаха или со слабым запахом
- Нерастворим в воде и этаноле, но диспергируется в маслах и жирах.
- Высокая стабильность при нормальных условиях хранения
| Тестовый элемент | Единица | Минимальное значение | Максимальное значение |
|---|---|---|---|
| значение HLB | —— | 2.1 | |
| Число омыления | мгКОН/г | 178 | 188 |
| Гидроксильное число | мгКОН/г | 66 | 80 |
| Кислотное число | мгКОН/г | — | 15 |
| Влага | % | — | 1.5 |
| Насыщенные жирные кислоты | % | 85 | 92 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | % | 14 | 21 |
| Сульфатная зола | % | — | 0.5 |
| Температура плавления | °С | 47 | 50 |
| Вести | мг/кг | — | 2 |
Приложения:
- Шоколад и кондитерские изделия: Основное применение. Модифицирует кристаллизацию какао-масла, предотвращая образование “жирового налета” (белой мутности) во время хранения, сохраняя блеск и хрусткость.
- Маргарин и кулинарный жир: Предотвращает образование “песчаной” текстуры (зернистости), вызванной переходом кристаллов жира (из бета-формы в бета-форму) во время хранения.
- Растительные масла: Используется в качестве антикристаллизатора в растительных маслах (например, пальмовом олеине) для предотвращения помутнения при низких температурах.
- Косметика: Выполняет функцию воскообразного загустителя в составе твердых бальзамов для губ (бальзамов, дезодорантов), обеспечивая структурную целостность.
Максимальный контроль цветения
Span 65 — наиболее эффективное средство против образования накипи из доступных на рынке. Оно препятствует полиморфной трансформации кристаллов какао-масла, сохраняя блеск шоколада и предотвращая образование накипи значительно дольше.
Стабилизатор текстуры маргарина
Он стабилизирует кристаллическую форму бета-прайм в маргарине, предотвращая образование крупных зернистых кристаллов, которые со временем придают маргарину ‘песчаный’ привкус.
Прозрачность масла (предотвращение помутнения)
В жидких растительных маслах он подавляет нуклеацию высокоплавких триглицеридов, сохраняя масло прозрачным и без осадка даже в условиях низких температур.
Структура с высокой температурой плавления
Благодаря своему тристеаратному составу, он обладает высокой температурой плавления, что делает его превосходным структурообразователем для термостойких косметических стиков и бальзамов.
хранение и упаковка:
Хранилище:
Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
Избегайте контакта с вредными или несовместимыми веществами. Соблюдайте осторожность при транспортировке, чтобы предотвратить утечку или загрязнение.
Транспорт:
Транспортировать как обычный химический продукт, соблюдая стандартные процедуры безопасности и обращения.
Упаковка:
Сорбитан тристеарат упаковывается в высококачественные полиэтиленовые бочки с двойными крышками.
Стандартные размеры упаковки включают бочку 25 кг, бочку 200 кг и контейнер IBC 1000 кг для удовлетворения различных потребностей в использовании.
25 кг/бочка
200 кг/бочка
