ésteres de sorbitán

Ésteres de sorbitán: emulsionantes versátiles para diversas aplicaciones.

Los ésteres de sorbitán son compuestos de tipo poliol que se forman por esterificación del sorbitol deshidratado (sorbitán) con ácidos grasos. Estos tensioactivos no iónicos, de tipo agua en aceite, se utilizan comúnmente en alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos. La parte hidrófila proviene del sorbitol, mientras que la parte hidrófoba deriva de los ácidos grasos.

Los ésteres de sorbitán, producidos mediante la reacción de sorbitol y sus anhídridos con ácidos grasos comestibles, varían según el tipo y la cantidad de ácidos grasos utilizados. Como emulsionantes de grado alimenticio, se elaboran a partir de aceites y grasas naturales.

Con un valor HLB que oscila entre 1,80 y 16,70, los ésteres de sorbitán ofrecen flexibilidad para emulsionar y solubilizar diversos aceites y disolventes polares. Se caracterizan por su estabilidad, baja toxicidad y rentabilidad. El sorbitán 60 y el sorbitán 80 son los productos más populares de esta categoría y se utilizan ampliamente en emulsiones alimentarias.