polisorbatos
Polisorbatos: emulsionantes no iónicos de alto rendimiento
Los polisorbatos, derivados de la esterificación del sorbitán (sorbitol deshidratado) con ácidos grasos, son una familia de emulsionantes no iónicos de aceite en agua. Estos emulsionantes se modifican mediante la adición de óxido de etileno (20 unidades), lo que da como resultado un grupo polietilenglicol hidrófilo que mejora notablemente sus propiedades hidrófilas e incrementa su valor HLB. Los polisorbatos se utilizan ampliamente en formulaciones alimentarias, cosméticas y farmacéuticas.
El nombre químico de los polisorbatos es ésteres de ácidos grasos de sorbitán polioxietileno (20). Debido a la adición de óxido de etileno, los polisorbatos reemplazan los grupos hidroxilo libres de los ésteres de sorbitán, lo que les confiere un comportamiento hidrofílico más fuerte y los hace ideales para estabilizar emulsiones, especialmente emulsiones de aceite en agua (O/W).
En combinación con ésteres de sorbitán, los polisorbatos mejoran la estabilidad general de las emulsiones, lo que permite crear formulaciones con diferentes texturas y viscosidades, como cremas y lociones. También son eficaces para reducir la tensión interfacial en sistemas de aceite/agua, como las emulsiones de aceite de soja.
Los polisorbatos son emulsionantes versátiles y fiables, que ofrecen un excelente rendimiento y estabilidad en diversas industrias.
